Vegane Franzbrötchen

Bäckerei Rettungsbrot

Hamburgs kleinste Bio-Backstube

Bio und fair – bei der Bäckerei Rettungsbrot, die sich selbst als kleinste Bio-Backstube Hamburgs bezeichnet, backt Bäckermeister Martin Kastner nach handwerklicher Tradition. Neben verschiedenen Brotsorten gehören auch hausgemachte Kuchen und süße sowie herzhafte Backwaren zum Sortiment des Ladens in Borgfelde. Auch des Hamburgers liebstes Gebäck gibt es hier: das Franzbrötchen. Zur klassischen Variante mit Milch, Hefe und Butter, gesellt sich auch die vegane Option – statt Milch wird Vanille-Soja-Drink verarbeitet und Butter wird durch Margarine ersetzt.

Schnell sein lohnt sich

Eine wahre Institution auf dem Schulterblatt – seit 1932: Täglich befinden sich etwa 50 Sorten Gebäck im Angebot des Café Stenzel in der Sternschanze. Am Schulterblatt 61 warten zusätzlich 26 Brötchen- und 16 Brotsorten auf hungrige Gäste. Jeden Tag gibt es außerdem das Franzbrötchen in der veganen Variante – doch schnell und vor allem früh sein lohnt sich, das beliebte Gebäck ist bei der Bäckerei in der Schanze schnell vergriffen! 

Die Dinkelmeister

Backwaren aus Urdinkel

„Willkommen im Dinkelparadies“, begrüßt das Logo dieser Bäckerei. Hier sind 95 Prozent der Waren vegan! Außerdem wird seit 15 Jahren ausschließlich mit dem Urdinkel Franckenkorn gebacken, alles nach handwerklicher Tradition versteht sich. Das Franzbrötchen wird hier aus Dinkelvollkornmehl hergestellt und kommt ohne tierische Zutaten aus. Die veganen Gebäcke gibt es im mobilen Verkaufsstand auf verschiedenen Wochenmärkten, wie dem Isemarkt, dem Harburger Wochenmarkt auf dem Sand und dem St. Pauli Nachtmarkt. 

Kamps

Klassisch oder mit Topping

Die Bäckerei-Kette Kamps ist deutschlandweit mit 430 Standorten vertreten. In den Kamps-Filialen in Hamburg – am Bahnhof Altona, Hauptbahnhof und in der Shell Tankstelle in Hamm, gibt es eine große Auswahl veganer Leckereien. Darunter Brot, Brötchen, Laugengebäck, Snacks und Feingebäck. Auch die Hamburger Spezialität – das Franzbrötchen – wird hier ohne tierische Produkte hergestellt. So gibt es das Franzbrötchen neben der klassischen Variante mit Zimt bei den Bäckereien mit Backstube auch mit Schokolade, Kürbiskernen oder Apfel.

Nur Hier

Franzbrötchen – nur hier immer vegan!

Die Bäckereikette „Nur Hier“ ist mit zahlreichen Filialen in der Hansestadt vertreten. Das Brot der Bäckerei wird frisch im Holzofen gebacken. „Nur Hier“ kann aber nicht nur leckeres Holzofen-Brot, auch süße Gebäcke und belegte Brötchen sind im Angebot zu finden. Darunter – immer frisch und was viele wahrscheinlich bisher nicht wussten: vegan (!) – die saftig-zimtigen Franzbrötchen.

Sortierung alphabetisch, nicht nach Platzierung, September 2022

Johanna Zobel ist immer für ein ausgiebiges Abendessen mit Freunden in gemütlichen Restaurants zu haben. Ein perfekter Abend endet für sie mit einem Absacker in einer typischen Hamburger Eckkneipe.

johanna.zobel@szene-hamburg.com