Genuss-Guide Hamburg

Frank Tamaschkegibt sein Fischgeschäft Fische Schmidt zum Jahresende ab. Künftig wird der Betrieb von Hummer Pedersen geführt / ©Constantin Gubbels

Bereits im letzten Jahr ein Erfolg: Die Big-Bottle-Küchenparty / © DSR Hotel Holding

Die Parmesan-Biscotti eignen sich wunderbar als Snack / © Jan-Peter Westermann für ZS/Edel Verlagsgruppe.

News

Hummer Pedersen übernimmt Fische Schmidt

Nach knapp 20 Jahren am Eppendorfer Baum gibt Frank „Fischi“ Tamaschke sein Fischgeschäft Fische Schmidt zum Jahresende ab. Ab 2027 übernimmt Karl Niehusen, Geschäftsführer von Hummer Pedersen, den Betrieb. Was bleibt und was sich ...

News

Die Big-Bottle-Küchenparty geht in die nächste Runde

Das Hotel Louis C. Jacob lädt auch in diesem Jahr wieder zur Big-Bottle-Küchenparty ein. Mit dabei: Spitzenköche wie Johann Lafer, Cornelia Poletto und Gastgeber Thomas Martin

Rezepte

Biscotti al Parmigiano Reggiano

Die Parmesan-Biscotti von Cornelia Poletto eignen sich wunderbar als Snack zum Aperitivo oder auch zum Knabbern vor dem Fernseher

Herbst bedeutet, es ist Maronensaison / © Unsplash/ Roberto Patti

Top-Listen

Maronen: Klein, aber oho

Herbst heißt: bunte Blätter, Pilze sammeln und endlich wieder Maronen essen. Ob frisch vom Markt oder in der klassischen Maronensuppe – hier sind sechs Orte, an denen ihr die köstlichen kleinen Esskastanien genießen könnt

Frische mit Finesse – das Lachs-Ceviche bringt Farbe, Säure und feine Aromen auf den Teller/ ©Karsten Darga

Restaurants

Landfein

Das Landfein punktet mit tollem Ambiente, prima Küche und herzlichem Service

GENUSS-CREATOR AWARD: DIE NOMINIERTEN

Am 9. November wird zum ersten Mal der Genuss-Creator Award an die Heldinnen und Helden der Branche verliehen. Jetzt Tickets sichern und gemeinsam mit dem Team bei der größten Gastro-Party des Jahres dabei sein

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12. Oktober 2026

The Vegan Eagle schließt

9. Oktober 2026

L’Osteria-Gründer Klaus Rader tödlich verunglückt

9. Oktober 2026

Pekingente und feine Weine

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Gründer verlässt Salt & Silver

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Henssler veröffentlicht neues Pasta-Kochbuch

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Fast Food: 20 Minuten mit Jamie Oliver

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Nachhaltiger Fisch im Fokus bei den MSC- und ASC-Awards

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Marvin Böhm übernimmt Küche im Alsterpavillon

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Laptop auf, Kaffee her: In diesen Hamburger Cafés lässt es sich entspannt arbeiten / ©bloom

Homeoffice

Laptop auf und los: Cafés zum Arbeiten in Hamburg

In den Kesseln der Gröninger Privatbrauerei wird seit 1793 Bier gebraut / ©Marc Sill

Frisch gezapft

Hanseatisches Bier: Elf Brauereien in Hamburg

Die Internorga ist Deutschlands wichtigste Messe für die Gastronomie- und Hotelleriebranche / ©Hamburg Messe und Congress/Alexander Wöckener

Kalender

Food-Events in Hamburg: Das steht 2026 ...

Der Herbst ist da! Und mit ihm zahlreiche Events rund um Kürbis, Erntedank und Genuss / ©Förderverein Erntedankfest e.V.

Kürbis, Erntedank & Co

Kulinarische Herbst-Events in Hamburg

Die Maison Tanuki bringt französischen Bistro-Charme nach Eppendorf / ©Maison Tanuki

Hamburg-Nord

Altbau und Alstervillen: Schöne Restaurants in ...

Von Brunch bis Kaffeepause: die schönsten Cafés in Winterhude /@FRAEM GmbH für par ici

Kaffee, Kuchen & Co.

Cafés in Winterhude: Zwischen Brunch, Kuchen und ...

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Restaurant-Tests mehr

Italien

Fratello

Mit dem Fratello ist Kampen um eine kulinarische Adresse reicher. Hier gibt es Pizza und Pasta

Moderne Architektur, große Terrasse und viel Glas, das Coast by East / ©East Hotel & Restaurant GmbH

Sushi

Coast by East

Das Coast by East begeistert nicht nur mit Lage. Auch das Sushi performt auf höchstem Niveau

Frische und regionale Zutaten kommen zum Einsatz und landen schön arrangiert auf dem Teller / ©Marc Sill

Lunch

Frischeparadies

Im FrischeParadies lässt sich nicht nur manche Leckerei einkaufen, sondern auch ganz prima lunchen

Kopf hinter der Gutsküche: Mathias Gfrörer setzt in seinem Restaurant auf das Farm-to-Table-Prinzip / ©Julia Schumacher

Heimatküche

Gutsküche Wulksfelde

Gemüse als Hauptgang, Fleisch oder Fisch als Beilage: Dieses Konzept fährt seit einiger Zeit die Gutsküche auf Gut Wulksfelde. Funktioniert!

Gemüse ganz groß / ©Unsplash/Amirali Mirhashemian

International

Tween

Scholle, Lamm und prima Lage. Hier gibt es überzeugende Küche an der Eider

Eine perfekte Bouillabaisse beginnt schon, bevor sie am Tisch angegossen wird – unser Tester ist begeistert / ©Peter Wagner/foodbild

Gourmet

Clouds

Fine Dining über dem Kiez, im 23. Stock der Tanzenden Türme. Und die vielleicht beste Fischsuppe Hamburgs

Nordsee auf dem Teller, im Restaurant Zur alten Post / ©Ilona Lütje

Heimatküche

Zur alten Post

In diesem Büsumer Restaurant wird regional und saisonal aufgetischt. Scholle gehört natürlich dazu

#Vegan mehr

Nooni: für ein gutes Frühstück! / ©Paula Rieck

Cafés

Nooni

Hier gibt es kreatives Frühstück. Beim Service muss noch etwas nachgeschärft werden

Interior des Café Karl, Günter und Marie / ©Karl, Günter und Marie

Cafés

Karl, Günter und Marie

Hier geht mehr als Stulle und Käffchen. Dieses Café performt auf höchstem Niveau

Die hauseigene Kaffeemarke überzeugt / ©Unsplash/Dani

Cafés

Kanzlei Edel

Für leckeren Kaffee eine gute Adresse. Ansonsten muss noch justiert werden

Die Pâtisserie Johanna überzeugt mit gemütlichem und stylishem Ambiente / ©Martina Goyert

Cafés

Pâtisserie Johanna

In der HafenCity lädt die Patisserie Johanna zu einer kleinen Auszeit ein. Eine leckere Angelegenheit

Bali-Vibes direkt im Grindel: Hanging Out Café / ©Unsplash/Content Pixie

Cafés

Hanging Out Café

Das Hanging Out im Grindel ist vor allem etwas für Veggie-Fans. Türkische Wurst ist eine Ausnahme

Isioka: leckere Pause in Winterhude / ©Ida Bohlen

Cafés

Isioka Coffee

Hier gibt es tollen Thai-Tee, lecker Matcha und lila Käsekuchen

Magazin mehr

Jubiläum

30 Jahre Genuss und Kultur im Hadley’s

Am 10. Oktober feiert das Hadley’s in Rotherbaum sein 30-jähriges Jubiläum. Eine Zeit voller Entwicklung, Herausforderungen und vor allem einem: Gemeinschaft

Vorbei an Bille, Schloss und Serrahn-Hafen: auf Menü-Tour durch Bergedorf gibt es drei Gänge und Geschichte / ©Alina Fedorova

Kulinarische Stadtführung

Zeitreise durch die Blütezeit Bergedorfs

Die hausgemachten Ravioli bestechen durch die Qualität der Zutaten /© Jan-Peter Westermann für ZS/Edel Verlagsgruppe

Norddeutsche und italienische Küche

Ravioli di patate

In den Reiferäumen der Affinage Maison Kober liegt mehr Käse, als man zählen kann / ©Maison Kober

Fromagerie

Hier ist alles Käse aus dem Norden

Damit eine Nudel auch auf dem Teller performt, sind beste Zutaten und eine perfekte Herstellung wichtig / © Andronaco

Caffè con Vincenzo

Pasta in Bestform: Was richtig gute Pasta ausmacht

Jan-Christian Rohde hat Elbröster gegründet / ©Alex Böttcher

Soziales Engagement und Nachhaltigkeit

Wo die Bohne verbindet

Ihr Herz schlägt seit 34 Jahren für Torten: TV-Jurorin und Konditormeisterin Bettina Schliephake-Burchardt / © Joyn/Claudius Pflug

Das große Backen

Die Torten-Jurorin

Podcast mehr

Folge 74

André Vedovelli | Hotel Atlantic

Tanya Kumst und Ivan Pagel sprechen in der aktuellen Folge über den Genuss-Michel und die Frage, wie sich die Gastro gegenseitig mehr unterstützen kann / ©Genuss-Guide

Folge 73

Ivan Pagel | FrischeParadies Bistro

In dieser Folge empfängt Tanya Kumst Hambugrs Marketing-&Tourismus-Chef Michael Otremba /©Genuss Guide

Folge 72

Michael Otremba | Hamburg Tourismus & Hamburg ...

Elbgold-Gründer Thomas Kliefoth spricht mit Tanya kumst über Kaffeekultur und -trends / ©Luna Layvinya Kumst

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Thomas Kliefoth | Elbgold

Foodlab-Gründerin Christin Siegemund spricht mit Verlegerin Tanya Kumst über die Schwierigkeiten der Gastro-Branche / ©Alina Kastell

Folge 70

Christin Siegemund | Foodlab

Podcasterin Tanya Kumst spricht live mit Winzer Markus Schneider und Gastronom Niklas Seckler / ©Liza Holiarchuk

Folge 69

Niklas Seckler | Sansibar und Markus Schneider ...

Matthias Gfrörer spricht mit Verlegerin Tanya Kumst über den Rhytmus der Natur und was das für seinen Beruf bedeutet / ©Alina Kastell

Folge 68

Matthias Gfrörer | Gutsküche Wulksfelde

Denis Wiechert von TUI Cruises und Sternekoch Tim Raue sprechen mit Verlegerin Tanya Kumst / ©Luna Kumst

Folge 67

Tim Raue | Sternekoch und Denis Wiechert | TUI ...

Tim Mälzer (l.) und Tanya Kumst sprechen in der aktuellen Podcastfolge mit Sternekoch Christoph Rüffern / ©Alina Kastell

Folge 66

Christoph Rüffer | Haerlin

Valentin Broer und Vena Steinkönig sprechen in der aktuellen Folge mit Tanya Kumst und Tim Mälzer / ©Luna Kumst

Folge 65

Vena Steinkönig und Valentin Broer | Jing Jing

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