Tartes und Törtchen: Zehn Patisserien in Hamburg

Die Pâtisserie

Beliebte Patisserie in Hamburg-Ottensen

Der Duft der Croissants erfüllt morgens die Bahrenfelder Straße. Kaum möglich, an der Patisserie von Pierre Ouvrard vorbeizugehen, ohne mindestens ein Canelé oder ein Pain au Chocolat mitzunehmen. Der Pariser hat das Handwerk von Meistern gelernt und zeigt seit einigen Jahren in Ottensen, wie das perfekte Croissant oder Brioche zu schmecken hat. In der Auslage liegen zudem zahlreiche feine Törtchen. Und auch für die Baguettes reisen einige Fans aus entfernten Hamburger Stadtteilen an.

Eclair au Café

Boulangerie, Patisserie und Salon de Thé

Gleich an sieben verschiedenen Orten findet man Eclair au Café in Hamburg: von Ottensen über Eimsbüttel und Eppendorf bis nach Winterhude. Neben den namensgebenden Eclairs liegen in den Auslagen auch Tartelettes, Macarons und buttrige Croissants – alles très français. Auch für die knusprigen Baguettes lohnt sich ein Besuch, denn die gibt es aus diversen Mehlzusammensetzungen. Die meisten Standorte verfügen zudem über einen großen Außenbereich, perfekt für Sonnentage mit französischem Flair. 

Gleem

Naturpatisserie für Schokofans

Zehn Jahre lang war die Naturpatisserie Gleem mit einem festen Standort in Hamburg zu Hause. In der Manufaktur auf der Veddel produzierte Anna Gliemer gemeinsam mit ihrem Team Hunderte vegane Pralinen täglich. Im März 2024 musste sie die Manufaktur aus Kostengründen schließen. Doch die köstlichen Kreationen gibt es weiterhin im Onlineshop! Gliemer hat sich dafür mit dem Team von Schokovida zusammengetan, die die Pralinen nach Originalrezept produzieren werden. 

gleem.de

Isabellas Glutenfreie Patisserie

Weizenfreier Genuss

Wenn eine Krankheit zum Sprungbrett wird: Vor über zehn Jahren wird bei der Düsseldorferin Isabelle Krätz Zöliakie festgestellt. Gemeinsam mit ihrer Familie nutzt sie die Diagnose als Schubser, um ihre eigene Patisserie zu eröffnen. Nach dem Start auf der Düsseldorfer Kö gibt es inzwischen neun Cafés in sieben deutschen Städten – eins davon am Alten Wall. Hier liegen Brote und Brötchen, Brioches und Croissants in der Auslage. In dem Café in der Innenstadt kann man zudem üppig frühstücken und sich mittags mit kleinen Snacks eindecken.  

Laya

Persisch-französische Backkunst

Bei Laya in Rotherbaum weiß man, wie man filigrane Törtchen, buttrige Croissants und aufwendige Torten backt. Auf der Website der Bäckerei, Konditorei und Patisserie bekommt man einen Überblick über die zahlreichen Törtchen, Torten, Kuchen und Co, die hier gebacken werden. Persische Roulette stehen hier auf dem Menü, genauso wie französische Eclairs und Törtchen. Und wer etwas ganz Besonderes haben möchte, bekommt bei Laya sogar Motiv- und Fototorten! 

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Merdane

Türkische Süße

Wer an türkische Süßspeisen denkt, hat sofort Baklava im Kopf. Honigsüßer Blätterteig mit Pistazien, Walnüssen oder Mandeln liegt Blech an Blech im Schaufenster der Patisserie Merdane in Altona. Aber hier wird längst nicht nur Baklava hergestellt, sondern noch viele weitere Klassiker der orientalischen Küche. Künefe, ein Dessert aus Engelshaar und Sirup in geschmolzenem Käse, und Sütlac, türkischer Milchreis, stehen hier ebenso auf dem Menü wie üppige Torten. Merdane ist aber auch bekannt für sein gutes türkisches Frühstück. 

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Oehlers Eispatisserie

Die etwas andere Patisserie

Wer an warmen Tagen zu Oehlers kommt, sucht Gebäck und Törtchen vergeblich. Stattdessen gibt es Eis en masse und in bestem Geschmack. Hier wird Eis in Perfektion hergestellt – ganz ohne künstliche Zusatzstoffe und in außergewöhnlichen Kreationen sowie Klassiker für Alt und Jung. Wenn es kälter wird, verzaubert Marie Oehler die süßen Gemüter mit ihrem Gebäck: Zimtschnecken, Cookies und Torten. Seit 2020 gibt es Eimsbüttels erste Eispatisserie!

Par Ici

Paris an der Alster 

Da fühlt man sich doch fast wie in Paris! Im Café par ici! in Winterhude gibt es nicht nur richtig gute Croissants, Baguettes, Madeleines, Eclairs und Quiches, sondern auch Crémant, Marmelade aus dem Elsass und Café au Lait. Die Inhaberin Agnès Brinker ist eine waschechte Französin und produziert die süßen Sachen für ihr Café im eigenen Backatelier an der Rothenbaumchaussee. Seit 2021 gibt es noch ein weiteres Café in Eimsbüttel, damit auch die Menschen westlich der Alster in den Geschmack der köstlichen Kreationen von Brinker kommen.

Patissere Johanna

Gehypte Konditorenkunst

Pralinen, Macarons, Törtchen, Gebäck, allerlei Riegel und feinste Tartes gibt es in der Patisserie Johanna in der HafenCity. Hinter der eleganten Patisserie stecken der Bäcker, Konditormeister und Patissier Marcel Reinhardt sowie Inka und Ralph Orth, die den Ort zu Ehren ihrer Tochter Johanna eröffnet haben. Die junge Konditorin hatte immer den Wunsch nach einer eigenen Patisserie, kam dann jedoch bei der Flut im Ahrtal im Juli 2021 ums Leben. Die elegante Patisserie am Sandtorkai soll nun die Leidenschaft der jungen Konditorin am Leben erhalten.

Patisserie Madeleine

Hamburg Ottensen darf sich freuen!

Eclairs, Madeleines und Croissants, aber auch bunte Frühstücksteller, Pancakes und üppig belegte Sauerteigstullen: Die Patisserie Madeleine ist eine grandiose Location für alle, die von früh bis spät gerne Gebäck aller Art vernaschen. Das Café im Altbau-Eckhaus ist aber nicht nur perfekt für alle Fans von echter Konditoren-Kunst, sondern auch für die, die Wert auf ein schönes Ambiente legen. Hohe Decken, Stuck und eine Auslage voll wunderschöner Macarons. 

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Sortierung alphabetisch, nicht nach Platzierung. Oktober 2024

Von einfacher Currywurst bis detailverliebtes Sushi, Alice von der Laden liebt die kulinarische Auswahl Hamburgs. Wenn sie sich nicht gerade durch die Gastro-Perlen der Stadt schlemmt, trinkt sie Astra in ihrer Stammkneipe.

alice.vonderladen@szene-hamburg.com