Grüner Genuss: Zehn Cafés für leckeren Matcha in Hamburg

Kulturgut aus Japan

Was macht einen guten Matcha aus? Herkunft, Anbau, Ernte und Verwertung des Tees sind von immenser Bedeutung, wenn es um Matcha in Spitzenqualität geht. In Japan, wo Matcha zu traditionellen Teezeremonien gehört, werden meist nicht nur die richtigen Methoden angewandt, sondern auch jahrelange Erfahrung genutzt, um den Tee zu kultivieren. Japanische Matcha-Tees durchlaufen sorgfältige Handarbeit und eine langsame Verarbeitung, wodurch sie ihre feine Textur und wertvollen Inhaltsstoffe bewahren.

So wird der perfekte Matcha Latte gezaubert

Nicht nur hochwertiger Matcha wird für einen wohlschmeckenden Matcha Latte benötigt, sondern auch die richtige Zubereitungskunst. Der Pulvertee wird mit einem Bambusbesen in einer Schale mit 70 Grad heißem Wasser schaumig geschlagen. Dabei spielen die Matcha- und Wassermenge eine wichtige Rolle. Das Verhältnis muss präzise mit einer Waage abgestimmt sein: Auf zwei Gramm Matcha werden 30 Milliliter Wasser benötigt.

Die folgenden zehn Cafés in Hamburg legen besonders großen Wert auf diese präzise Zubereitung eines richtig guten Matcha Latte. 

Café Brooks

Matcha in Hamburg als Kooperation

Auf der Suche nach einem Matcha Latte in Hamburg-Eilbek? Das Café Brooks steht bereit. In Zusammenarbeit mit dem Lowinsky’s in Eppendorf gibt es dessen Samidori Matcha im gemütlichen Nachbarschafts-Café zu trinken. Egal ob Iced im Latte Macchiato-Glas, auf die Hand im Pappbecher oder als warmen Latte in einem handgefertigten Keramikschälchen. Das von Hillel Lowinsky höchstpersönlich geschulte Brooks-Team zaubert aus dem grünen Pulvertee einen äußerst leckeren Matcha.

Café by Dokuwa

Matcha Latte durch die Fensterklappe  

Der Matcha Latte vom kleinen japanischen Café in der Marktstraße wandert durch ein Fenster zu den Gästen. Er wird neben der prominenten goldenen Kaffeemaschine des Dokuwa liebevoll angerührt. Neben dem gewöhnlichen Matcha gibt es noch etwas Besonderes im Dokuwa: Hojicha Latte. Wer seinen Matcha intensiver mag, ist mit dieser Tee-Sorte gut aufgehoben. Es handelt sich ebenfalls um einen grünen Pulvertee, der geröstet wird, bevor er zu Pulver gemahlen wird.

Elbkind

Qualität zum kleinen Preis 

Das Elbkind ist für jedermann: Egal ob vegan, mit Fleisch, glutenfrei, Kaffee oder Tee – hier kommen alle auf ihre Kosten. Dem Eimsbüttler Café sind faire Preise, Qualität und Nachhaltigkeit besonders wichtig. Nicht nur Fleisch und Kaffeebohnen sind bio, sondern auch der Matcha. Neben einem Frühstücksburger, hausgemachtem Granola und Bauerntoast lässt sich der Latte gut trinken. Grün trifft auf Grün: Wer seinen Matcha Latte am liebsten mit nachhaltiger Pflanzenmilch trinkt, muss im Elbkind keinen Aufschlag zahlen.

Good One

„Serving good stuff only“

Alles hat mit einem kleinen Wagen auf dem Isemarkt angefangen. Zuvor hatte das Good One sich nur auf Kaffee spezialisiert. Mit der Eröffnung des Cafés im Jahr 2021 hat sich die Karte erweitert. Seitdem gibt es nicht nur hervorragenden Kaffee, sondern auch Matcha. Das Good One Café setzt auf Qualität. Unter dem Motto „Serving good stuff only” gibt es nur Veganes und viele Bio-Produkte. Mit seinem All-Day-Frühstück holt es die Langschläfer ab und mit seinem Bio-Matcha auch alle Teefreunde. Der Matcha Latte wird mit der Molk Barista Milch in einer kleinen Cappuccino-Tasse serviert. 

Lowinsky’s

Wo New York auf Kyoto trifft  

Das New York Deli in Eppendorf ist die richtige Anlaufstelle für einen guten, cremigen Matcha mit viel umami. Der handgepflückte Grüntee kommt direkt aus dem Ort Uji bei Kyoto. Inhaber Hillel Lowinsky ist Experte, wenn es um Tee geht. Lange hat er sich durch seine Jobs in Tee-Geschäften spezialisiert, bis er 2019 seinen eigenen Laden eröffnete. Hillel wäre kein Experte, wenn es nicht noch mehr Tee-Angebot zum Matcha gäbe. Zum Probieren gibt es noch weitere Grün-, Weiß-, Schwarz- und Oolong-Tees. Für die Portion New York stehen Cheesecake, Bagels und Grilled Cheese Sandwiches bereit.

Izakaya by Dokuwa

Ein Matcha für den Abend  

Die Izakaya by Dokuwa liegt einige hundert Meter von seiner großen Schwester, dem Café Dokuwa, entfernt. Wer am Abend in geselliger Stimmung seinen Matcha trinken möchte, sollte dieser kleinen japanischen Tachinomi-Bar einen Besuch abstatten. Hier wird laut Musik gespielt und mit dem Personal über die Theke hinweg gequatscht. On Top gibt es Spitzendrinks und leckeres Bar-Food. Anders als beim Café Dokuwa wandert hier kein Matcha Latte über den Tresen. Es wird etwas abenteuerlicher: Den grünen Tee gibt es mit dem japanischen Reiswein Shochu. Für alle, die es alkoholfrei mögen, wird der Matcha mit Tonic gemixt.

Omen

Kleine Pause vom Shopping-Trip

Seit August 2023 gibt es im Obergeschoss von Thomas i Punkt ein neues hippes Café. Das Omen ist ein Zufluchtsort für alle, die nach dem Shoppen dem Trubel der Innenstadt entkommen wollen. Keine Stopps mehr im überfüllten Starbucks oder Espresso House. Die bunte Einrichtung, die lässige Musik und der Kaffee übertrumpfen alle gängigen Café-Ketten. Neben feinem Kaffee steht auch Matcha auf der Menükarte. Für alle Fans mit Hang zum Süßen ist der Zitronen-Matcha-Kuchen genau das Richtige.

Paper & Tea

Matcha in Hamburg zwischen Teezubehör und Grußkarten  

Die europaweit bekannten Paper & Tea Stores gibt es gleich zwei Mal in Hamburg. Umgeben von schönem Interieur, verpacktem Tee, Zubehör und Grußkarten gibt es in der Filiale an den Großen Bleichen genügend Platz, um einen leckeren Matcha Latte in Hamburg zu genießen. Hier wird der Tee mit Bambuslöffel und -besen in einer großen Matchaschale authentisch zubereitet. Für alle Teeliebhaber bietet das Paper & Tea zusätzlich zu seinem breiten Angebot Tea Tastings an.  

Tee Gschwendner

Matcha schlürfen und Menschen beobachten  

Die Tee-Gschwendner-Filiale in Winterhude ist nicht nur dafür da, den Tee-Vorrat zu Hause aufzufüllen, sondern auch für einen guten Matcha Latte. Sie hat außerdem einen kleinen Außenbereich. Perfekt zum Verweilen und um Menschen am Mühlenkamp zu beobachten. Oder vielleicht doch das Heißgetränk mitnehmen und einmal um die Alster spazieren? Der Matcha Latte von Tee Gschwender schreit nach purem Matcha-Genuss in Hamburg.

Trader Gallery

Matcha Latte Art in Spitzenqualität  

Im Schanzenviertel wird der Matcha-Durst in der Trade Gallery gestillt. Das Café in der Bartelsstraße serviert Goko Matcha. Hinter der stechend-grünen Farbe der Goko-Sorte verbirgt sich eine sehr süße und sanfte Umami-Note. Das Süße im Tee soll nach Erdbeeren riechen und die Frische im Geschmack soll an Gurken erinnern. Zu diesen Nuancen werden als Krönung Kunstwerke im Milchschaum gemalt. Ob es dann eine Rosetta, Tulpe, ein Schwan oder etwas anderes wird, bleibt jedes Mal eine kleine Überraschung.

Sortierung alphabetisch, nicht nach Platzierung