Dieser Duft. Dieses Aroma: Kaffeeröstereien in Hamburg

Becking Kaffee

Kaffeerösterei in Hamburg seit 1928

Die Kaffeerösterei in Bahrenfeld hat Tradition: Seit über 90 Jahren werden hier feinste Bohnen schonend geröstet, sorgfältig gemahlen und als aromatischer Kaffee in Hamburg behutsam verpackt. Im schönen Kontorhaus in der Leverkusenstraße kann man den Röstmeistern sogar direkt bei der Arbeit zuschauen. Bei wöchentlich stattfindenden Seminaren kann man hautnah erleben, wie die Bohne geröstet und verarbeitet wird. Neben Kaffeespezialitäten wie Cappuccino und Latte macchiato warten im angrenzenden Café in Hamburgs Westen auch Kuchen, Croissants, Brezeln und belegte Brötchen auf durstige und hungrige Gäste. Unter der Woche bieten die Kaffeeexperten außerdem einen leckeren Mittagstisch mit wechselnden Angeboten an. Und auch einen hauseigenen Laden gibt es: Hier kann man ein abwechslungsreiches Angebot an Gewürzen, Schokoladen, Keksen, Nüssen und Ölen aus inhabergeführten Manufakturen durchstöbern. 

Carroux 

Für Ulrich Carroux gibt es nichts Besseres, als einen leckeren Espresso. Daher hat er 1998 seine eigene Kaffeerösterei in Hamburg Blankenese eröffnet. In dem kleinen Laden röstet er seit über 26 Jahren fair gehandelten, guten Kaffee ohne viel Schnickschnack – und stets nur in kleinen Mengen. Inzwischen zählt er fünf Mitarbeitenden zu seinem Team, die die Bohnen im traditionellen Trommelröstverfahren zu Espresso oder Crema verarbeiten. Über einen Onlineshop wird mittlerweile deutschlandweit an Restaurants, Cafés und Feinkosthändler geliefert, im Blankeneser Stammhaus kann der perfekte Carroux-Espresso auch direkt vor Ort verkostet werden. Zudem werden in der Patisserie in Ottensen und bei Hej Milo die Bohnen zum Verkauf angeboten oder direkt verarbeitet – für den Carroux-Kaffee zwischendurch. 

Die Rösterei

Nur vom Feinsten

Circa 40 verschiedene Kaffeesorten gibt es in der Rösterei in der Steinstraße. Alles erklärte Lieblingskaffees des Teams um Ulrich Marsau. Seit 1998 wird hier der direkte Kontakt zu den Plantagen in den Herkunftsländern gepflegt und auf transparenten und fairen Anbau sowie Nachhaltigkeit geachtet. Geröstet werden die sorgfältig ausgesuchten Bohnen täglich frisch in einem Trommelröster aus den 50er-Jahren, bevorzugt „single origins“ und Farmkaffees sind dabei. Jeden Tag wandern so diverse Packungen schonend gerösteten und frisch gemahlenen Kaffees über die Theke des kleinen Shops in der Altstadt. Wer sich von der hervorragenden Arbeit der Röstmeister direkt vor Ort überzeugen möchte, der kann zwischen verschiedenen Spezialitäten wie Cappuccino und Latte macchiato wählen. Daneben gibt’s auch weitere kleine Süßigkeiten, Kuchen und frisch aufgebackene Croissants zu verkosten. Auch ein Kaffee-Abo, bei dem jeden Monat immer wieder andere frisch geröstete Bohnen aus der ganzen Welt verschickt werden, hat die Rösterei im Angebot.

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Elbgold

Frischer geht’s nicht

Im Herzen der Sternschanze, genauer gesagt in den sanierten Schanzenhöfen, werden bei Elbgold feinste Arabica-Bohnen veredelt. Immer wieder strömt im Szeneviertel frischer, aromatischer Röstgeruch durch die Straßen, wenn hier bei niedriger Temperatur und mit viel Geduld sowie Erfahrung geröstet wird. Die Kaffeebohnen beziehen die Hamburger Kaffeeexperten direkt, fair und nachhaltig von den Produzenten aus Äthiopien, Costa Rica oder Guatemala. Ergebnis sind verschiedene Filterkaffeesorten wie Light Roast Single Origins und auch Espresso für Siebträgermaschinen, Herdkocher oder Vollautomaten. Bei Elbgold ist für jede Zubereitungsart und jeden Geschmack etwas dabei. Wer sich so schnell nicht entscheiden mag, kann den Kaffee auch direkt im angrenzenden Café im Industrial-Chic probieren. Genauso wie in den vier anderen Café-Standorten in der Innenstadt, Winterhude oder Eppendorf geht das auch in der Lagerstraße ganz entspannt und lecker bei hausgemachtem Törtchen, Franzbrötchen oder belegten Bagels.

Hanseatic Coffee Roasters

Hier geht’s um die Bohne

Im Herzen von Bahrenfeld wird jeden Tag schonend und langsam frischer Spitzenkaffee geröstet. Die Hanseatic Coffee Roasters haben sich auf hochwertige und sortenreine Kaffees spezialisiert. Die Bohnen stammen von kleinen Familienplantagen in Südamerika, Afrika oder Indonesien und sind immer fair und nachhaltig gehandelt. Neben der Rösterei befinden sich im „Quartier Bahrenfeld“ auch die Büro-Base und ein Café. Hier gibt’s täglich wechselnde Snacks, frische Waffeln, Pasteis de Nata und hausgebackene Kuchen. Auch selbst gekochte Lunch-Gerichte stehen jeden Tag wieder auf der Karte, neu sind außerdem die belegten Brötchen ab 8 Uhr. Und damit nicht genug: Für die eigene Kaffeezubereitung können die verschiedenen vor Ort gerösteten Sorten sowie jede Menge Zubehör im dazugehörigen Shop erworben werden. 

Kaffee Brewda

Ein Paradies für Kaffee-Nerds

Für die Kaffeeexperten aus der Speicherstadt ist Kaffee mehr als nur der flüssige Koffeinkick am Morgen. Sie wollen ihr vielfältiges Wissen über das braune Gold umfassend weitergeben. In ihren Seminaren geht es dabei um alternative Brühmethoden wie Chemex oder Aeropress, aber auch um das perfekte berühmte Herz im Cappuccino – eben um alles rund um das Thema Kaffee. Das Brewda-Team rund um Röstmeister Erik Brockholz bietet aber nicht nur die informativen, lehrreichen und unterhaltsamen Kurse, sondern hat auch verschiedene eigene Kaffee- und Espressosorten sowie das richtige Zubehör für die Zubereitung im Programm. Das Ganze gibt’s auf Anfrage auch direkt ins eigene Büro. Erik ist zweifacher deutscher Vizeröstmeister und Goldmedaillengewinner der Röstergilde – und hat uns drei Fragen zum Thema Kaffee beantwortet. 

Mount Hagen

Kaffee für Fortgeschrittene

Die Rösterei mit Sitz in Wilhelmsburg hat sich auf beste Biokaffees spezialisiert. Fast alle davon wurden zu Fairtrade-Bedingungen produziert sowie gehandelt. Das Unternehmen der Biopioniere hat sich den direkten und respektvollen Kontakt mit den Kaffeebauern und Kooperativen in den Ursprungsländern auf die Fahnen geschrieben: Hier zählen langfristige Beziehungen, Verständnis und Vertrauen. Ein Ergebnis davon ist der würzige Mount-Hagen-Kaffee. Dieser ist Bio, fair gehandelt und verdammt lecker. Egal ob Arabica oder Espresso, ob aus Peru, Papua-Neuguinea oder Äthiopien, ob Bohne, Instant oder Pad, die Mount-Hagen-Produkte kommen alle in schicken, schwarzen Verpackungen daher. Neben dem verantwortungsbewussten Umgang mit den Kaffeeproduzenten vor Ort geht es auch bei der Behandlung der Bohnen sehr behutsam zu. Diese werden langsam und schonend im Trommelröster veredelt. So können sich die komplexen Aromen des Kaffees vollständig entwickeln – und das schmeckt man. Die Produkte können über den hauseigenen Onlineshop bestellt werden – und auch in einigen Drogeriemärkten sind die Packungen mit dem Paradiesvogel im Logo zu erspähen.

Public Coffee Roasters

Kaffee für alle Sinne

Das Unternehmen aus Hamburg hat sich auf „Third Wave“-Kaffee spezialisiert. Das heißt: Hier geht es um die Kaffeezubereitung als Handwerk und um hochwertige Qualität. Bei der Verarbeitung steht das Herauskitzeln unterschiedlicher Geschmacksnuancen im Fokus. Die charakterstarken Bohnen werden daher frisch, schonend und individuell geröstet. Lieferanten sind verschiedene Kleinimporteure, die im direkten Kontakt mit Kleinfarmern in den Ursprungsländern wie Brasilien, Guatemala oder Äthiopien stehen. Die Roasters wollen, dass die Kunst der Kaffeezubereitung für jeden zugänglich ist und die Herstellung ihrer Produkte sowie Dienstleistungen transparent – dafür steht die Integration des Begriffs „Public“ im Namen. Öffentlich sind auch die mittlerweile drei Cafés der Hamburger Rösterei, in denen der besondere Kaffee als Cappuccino, Flat White und Co genossen werden kann. Im hübschen Laden in der Neustadt wartet außerdem köstlicher Cheesecake auf die Gäste, in Winterhude locken frische Avocadostullen. 

Speicherstadt Kaffeerösterei

Hamburger Kaffeekunst

Schon der Name verrät: Hier werden die Kaffeebohnen in echter Hamburg-Tradition geröstet. Die Speicherstadt Kaffeerösterei befindet sich seit 2006 im Zentrum der denkmalgeschützten Speicherstadt. Täglich werden die Bohnen aus Indien, Thailand, Kenia und Co im schonenden Trommelröstverfahren verarbeitet und anschließend an die Gäste verkauft. Wer mag, kann sich im hauseigenen Café auch direkt durch die verschiedenen Sorten probieren und dabei den Mitarbeitenden in der gläsernen Rösterei bei der Arbeit zuschauen. Dazu gibt es frischen Blechkuchen und imposante Torten, belegte Bagels und gesunde Salate. Die Speicherstadt Rösterei unterstützt verschiedene soziale Projekte, wie Orang-Utan-Coffee für bessere Lebensbedingungen der Kaffeebauern und regionale Projekte wie leethub St. Pauli e. V., das Menschen mit Flucht- und Migrationshintergrund bei den ersten Schritten zum Aufbau der selbstständigen Existenz hilft. 

Teikei Café

Kaffee auf solidarisch

Bei einem Besuch im Teikei Café kann das schlechte Gewissen definitiv zu Hause bleiben, denn für einen der leckeren Cappuccini oder Flat Whites im kleinen Laden in der Marktstraße werden garantiert weder Kaffeebauern noch Natur ausgebeutet. Teikei bedeutet auf Japanisch Zusammenarbeit. Und die wird hier auch gelebt. Als hundertprozentige Non-Profit-Organisation versucht das Unternehmen solidarische Landwirtschaft in globalen Dimensionen zu leben. Die Bohnen kommen direkt von Kleinbauern in Mexiko, die dort biodynamische Landwirtschaft betreiben, und werden umweltfreundlich mit einem Segelschiff über den Atlantik nach Deutschland transportiert. Die Röstung erfolgt anschließend in Seevetal bei den Dockland Coffeeroasters. Die namentliche Nennung der einzelnen Bauern im Café macht es deutlich: Hier weiß man, woher der Kaffee stammt. Neben dem politisch mehr als korrekten Koffeinkick gibt’s im Teikei Café außerdem belegte Stullen und verschiedene Kuchen, die von Betreiber Aaron selber gebacken werden – mit saisonalem Obst vom Buschberghof bei Hamburg, versteht sich. Wer den Teikei-Kaffee zu Hause genießen möchte, kann durch ein Abo von Ernteanteilen sogar selbst Teil der Community werden.

Torrefaktum

Bio-zertifizierte Kaffeerösterei in Hamburg

Neben der Torrefaktum-Rösterei im Phönixhof in Ottensen betreibt die biozertifizierte Kaffeerösterei in Hamburg auch noch ein Café im Stadtteil und das ZEIT Café in der Altstadt. In beiden Cafés wartet eine große Auswahl an hochwertigen Kaffeespezialitäten der Hamburger Röstexperten. Die Rösterei bezieht ihre Bohnen direkt bei den Kaffeebauern und setzt auf jahrelange Partner in den Herkunftsländern. Auch bei der Verpackung wird auf Nachhaltigkeit geachtet: Es kommen ausschließlich kompostierbare Materialien zum Einsatz. Daher kann man ganz ohne schlechtes Gewissen nach dem Besuch einfach ein paar Packungen des leckeren Kaffees mit nach Hause nehmen. Dazu gibt es verschiedenes Gebäck, belegte Stullen sowie selbst gemachtes Granola aus der hauseigenen Backstube.

Sortierung alphabetisch, nicht nach Platzierung. Aktualisiert November 2024