Hamburgs bestes Restaurant 2023: Der erdbeerfressende Drache
Was Inhaber Thorsten Gillert mit seinem Team kulinarisch auf die Schiene bringt, lässt unsere Tester und Juroren jubilieren. Am neuen Standort an der Alster erwartet die Gäste ein sichelförmiger Gastraum, eine offene Küche und Tapas-Kunst. Gekocht wird zeitgemäß regional und zumeist saisonal, vor allem aber auf höchstem Niveau. Auf den ersten Blick überraschende Kombis funktionieren, da grüßen Pfifferlinge die Melone oder Kalb trifft Rote Bete. Gillert und seine engagierte Truppe haben so einen progressiven Gastro-Hotspot mit internationalem Anspruch und szenigem Ambiente geschaffen, der die Räume der ehemaligen Guten Botschaft rockt. Letztere haben wir auch: Restaurant des Jahres. Glückwunsch zur Nummer eins!
Hamburgs spannendster Newcomer 2023: Reichlich
Wo früher das Hopi beheimatet war, tischt seit Ende 2022 Küchenchefin Sophia Reich auf. Gemeinsam mit ihrem Bruder Clemens hat sie hier in der Oberstraße eine Wohlfühloase in Tiroler Flair geschaffen – ganz im Sinne der Heimat der Geschwister. In der Küche zaubert sie gemeinsam mit ihrem Team klassische alpine Köstlichkeiten wie Maishendlkeule, Marillenknödel und Kärntner Kasnudeln. Unsere Testerinnen und Tester schwärmen zudem vom handgebackenen Schüttelbrot! Harvestehude erfreut sich an einem neuen Spot für spannende und zugleich in der Tradition verwurzelte Kulinarik. Was bei unserer Jury nicht viele Diskussionen zulässt. Das Reichlich ist unser bester Newcomer 2023 in Hamburg.
Die beste Bar Hamburgs 2023: Christiansen’s
2023 heben wir unsere Gläser – und verleihen erstmals den Genuss-Michel für die beste Bar des Jahres. Denn in der Hansestadt kann man besonders ausgefallen, köstlich und divers trinken, ob in der Kneipe, Cocktail-, Rooftop- oder Hotelbar! Einer der ganz großen Barkeeper der Stadt ist Uwe Christiansen, der seit über einem Vierteljahrhundert unweit des Park Fiction für beste Cocktails sorgt. Seine Barkeeper-Ausbildung absolvierte er in Kapstadt, anschließend war er in international renommierten Häusern und auf Kreuzfahrtschiffen engagiert. Dass er heute auf St. Pauli sein Zuhause gefunden hat, ist eine Bereicherung für Hamburgs Bar-Szene! Uwe, Glückwunsch zur ersten Auszeichnung des Genuss-Michels für die beste Bar in Hamburg!
Preis für herausragende Nachhaltigkeit 2023: Thomas Sampl
Thomas Sampl ist so etwas wie der Inbegriff von Nachhaltigkeit in der Hamburger Gastroszene. 2018 eröffnete er im Oberhafenquartier seine Hobenköök, eine Kombination aus Markthalle, Catering und Restaurant. Bei ihm kommen fast ausschließlich regionale und saisonale Produkte in die Töpfe und Pfannen. Sampl kennt eigentlich jeden seiner Lieferanten persönlich. Wertschätzung lebt er nicht nur vor, wenn es um den Gast geht, er zeigt sie auch gegenüber dem Produkt. Der Koch legt großen Wert darauf, dass nichts weggeschmissen wird. Seine Haltung vermittelt er in Bildungsprojekten oder bei nachhaltigen Genussabenden. An seinem neuen Standort, der Hobenköök auf Gut Karlshöhe, findet das Konzept eine Fortsetzung. Auch das nachhaltige Netzwerk der Regionalwert AG wächst stetig.
Geehrt für sein Lebenswerk 2023: Suman Kumar
Ende der 1970er kehrt ein junger Mann seiner Heimat Punjab den Rücken. Der Weg führt nach Hamburg. Er arbeitet als Tellerwäscher, später als Küchenhilfe und wird schließlich Koch. Seinen Traum verliert er nie aus den Augen: ein eigenes Restaurant. Die Chance kommt 1992, als auf der Langen Reihe eine Location frei wird. Hier eröffnet Suman Kumar sein Casa di Roma. Nicht ahnend, dass er einmal eines der besten Fine-Dining- Häuser der Stadt führen wird. Die mit Liebe, Hingabe und Finesse gekochten Leckereien begeistern Prominente, Top-Köche und eigentlich jeden, der es authentisch italienisch mag. Warum ein Mann mit indischen Wurzeln italienisch kocht? „Ich war immer ein großer Fan der italienischen Küche, schon als ich noch in Indien gelebt habe“, sagt Suman Kumar. In den mehr als 30 Jahren setzt er als Küchenchef stets auf ein starkes Team. Einige seiner Mitarbeiter sind seit mehr als 20 Jahren im Casa di Roma beschäftigt. Für ihn habe schon immer festgestanden, dass der Kunde König sei, nur dann komme er immer wieder. Ein Credo, das Suman Kumar bis heute pflegt. Auch wenn Sohn Ricky so langsam die Zügel übernimmt, ist der Seniorchef noch immer präsent. Ein Gastronom mit Herz. Mit Liebe für seinen Beruf, der weit mehr ist als ein Job. Und einer, der eine Festung konstant herausragender Kulinarik gebaut hat. Sein Lebenswerk!
20 Kategorien – 20 Testsieger
Italien – Casa di Roma
Dass Suman Kumar ein herausragender Gastronom ist und gemeinsam mit seinem Team hervorragende italienische Gerichte auftischt, beweist er nicht nur täglich in seinem Restaurant auf der Langen Reihe, sondern zeigen auch die vier Testsiege in Folge. Das Casa di Roma spielt längst in der gastronomischen Champions League in Hamburg! Ob kreative Kombinationen oder Klassiker der Stiefel-Küche – hier wird brillant aufgetischt.
Frankreich – Petit Bonheur
Das Petit Bonheur in der Neustadt ist so französisch, dass nur filterlose Zigaretten zum Pastis fehlen. Die klassische Pariser Bistro-Einrichtung harmoniert perfekt mit der dunkelroten Wandfarbe. Jeder Tisch hat seinen eigenen Champagnerkübel, geziert von einer kleinen Trikolore. Aufgetischt wird wahre Gourmetküche, die es zu unserem Testsieg geschafft hat. Und als nächstes? Vielleicht ein Stern des Guide Michelin!
Spanien – Portomarin
Mit feinster iberischer Küche haben es Patricia Pérez y Hilker und Jesús A. Díaz Sindín erneut aufs Siegertreppchen geschafft. Seit 23 Jahren steht das Portomarin in Winterhude für feine spanische Küche, herzliche Gastfreundschaft und gehobenen Genuss.
Portugal – Piri Piri
Der neue Hotspot auf dem Schulterblatt hat es nur ein Jahr nach Eröffnung bereits zu unserem Testsieger in der Kategorie Portugal geschafft – Chapeau! Mit einer Küche auf hohem Niveau und viel Lebensfreude mischen Ana Gomes, Karim Karp und Maria Lucas Gomes die portugiesische Gastrsozene in Hamburg auf. Saúde!
Griechenland – The Greek
Göttlich köstlich: Das Team um Inhaber Michalis Josing und Küchenchef Matthaios Gounaris zeigt unweit der Landungsbrücken die wahre Kunst der griechischen Küche. Maishähnchen mit Babymöhren, Lachs-Carpaccio und Kritharoto, griechische Reisnudeln mit Seafood – wahres Essen für die Seele!
Asien – Dim Sum Haus
Die Familie Kwong begeistert in St. Georg seit Jahrzehnten mit grandioser Pekingente und kantonesischen Teigtaschen. Mary-Ann und Dennis Kwong führen das Restaurant in dritter Generation und schaffen die perfekte Mischung aus Tradition und Moderne. Grund genug für unseren Testsieg in der Kategorie Asien!
Orient – Saliba
Das Saliba ist eine echte Institution in Hamburg – und Gastronom und Inhaber Elias Hanna Saliba mindestens genauso. Er hat im vergangenen Jahr unseren Ehrenpreis für sein Lebenswerk erhalten, sein Restaurant ist seit Jahrzehnten ein Garant für beste syrische Küche, herzlichste Gastfreundschaft und gemütliches Ambiente.
Indien – Goa
Das Goa bringt experimentellen Twist in die indische Küche: Burrata trifft auf Naan-Brot, Masala landet in Tacos, Samosas werden mit Schokolade gefüllt. Das gefällt! Patron Gurbir Singh trifft mit moderner indischer Fusionsküche in seinen drei Restaurants den Zahn der Zeit. Unser Indien-Testsieger!
International – Vlet Kitchen & Bar
Runter die Treppen an den Alsterarkaden und rein ins Wohlfühlambiente. Das umgestaltete Restaurant macht einen tollen Eindruck und begeistert darüber hinaus mit einer Küche, die mit internationalen sowie lokalen Gerichten überzeugt. Ob Labskaus, Burger oder Zitronengras-Crème brûlée – Vlet überzeugt!
Veggie & Vegan – Maquis
Inhaber Christian Piwitt und Küchenchef Johan Lindloff verwöhnen die Gäste in ihrem neu eröffneten Restaurant Maquis mit fleischloser Bistro-Küche auf hohem Niveau. Bei einem Drei-Gänge-Menü erleben die Gäste des Restaurants in Altona, wie vielseitig fleischlos ist. Das Konzept gefällt und hat den Testsieg mehr als verdient.
Fisch – Am Kai
Allein die Lage ist hervorragend: direkt am Wasser, mit Blick auf den Hafen. Das Restaurant Am Kai punktet zudem mit erstklassiger, moderner und kreativer Fisch-Küche, dazu gehört zum Beispiel ein Tatar vom Gelbflossen-Thun oder Thunfisch-Tataki. In Kombination mit dem aufmerksamen Service unser Testsieger in der Kategorie Fisch!
Fleisch – Theo’s
Das Theo’s im Hotel Grand Elysée pflegt den Stil eines Steakhouses, wie es an der New Yorker Eastside beheimatet sein könnte. Egal, welches Steak bestellt wird, es landet perfekt auf den Tellern der Gäste. Perfekt abgestimmte Beilagen und eine tolle Getränkeauswahl runden den Besuch im Theo’s ab.
Szene-Läden – Der erdbeerfressende Drache
Eimsbüttel, Ottensen, Deichtorhallen und jetzt Alster: Thorsten Gillert schafft es immer wieder zu begeistern und mit seinem Konzept-Restaurant aus der Masse hervorzustechen. Auf der Karte finden sich XL-Tapas, die mit saisonalen und regionalen Zutaten kulinarisch international mithalten. Bombastisch! Für uns nicht nur der beste Szene-Laden, sondern auch das beste Restaurant 2023!
Heimatküche – Brüdigams
Im Eimsbüttler Brüdigams wird Freundlichkeit auf ein neues Level gehoben. Jeder Gast wird hier mit Herzlichkeit empfangen, jeder Teller versprüht Heimatgefühle und Produktliebe. Inhaberin Laura Gsellmann und Küchenchef Marco Krüger wissen, wie man Gäste selig stimmt.
Gourmet – The Dining Room
Im The Dining Room fühlen sich die Gäste wie der große Gatsby: ein opulenter Speisesaal mit goldenen Akzenten, Champagnerflöten auf allen Tischen, opulente Teller und Etageren. Wer hier essen geht, kann sich auf einen besonders glamourösen Abend freuen!
Umland Nord – Schönes Leben auf dem Lande
Das 1580 erbaute Bauernhaus in Neuendeich bei Uetersen ist mit Geschmack und Liebe zum Detail ausgebaut und eingerichtet. Man speist im ehemaligen Kuhstall. Den Köchen kann man durch die offenen Küche dabei zusehen, wie sie moderne deutsche Küche mit regionalem Einschlag anrichten. Das Hamburger „Hinterland“ kann sich sehen und schmecken lassen!
Umland Ost – Gutsküche Wulksfelde
Für sein nachhaltiges Konzept wurde Matthias Gfrörer 2022 mit unserem Nachhaltigkeitspreis ausgezeichnet, in diesem Jahr darf er den Testsieg in der Kategorie Umland Ost mit nach Tangstedt nehmen. Gfrörer verwendet Produkte, die auf dem hauseigenen Hof wachsen, stets regional und saisonal. Fleisch spielt nur die Nebenrolle.
Umland Süd – Scharf
Louisa de Carvalho Gärtner und Sven Oliver Scharf verpassen der deutschen Küche in ihrem Restaurant in Harburg den Wow-Faktor. Rinderbäckchen mit Backpflaumensoße, Rote-Bete-Carpaccio in Kokosnuss oder Lachs auf Sauerkraut, alles wird mit Liebe angerichtet und in toller Atmosphäre serviert. Im Scharf sind Essen, Gastgeber und Ambiente rund!
Lüneburg – Wyndberg
Das Wyndberg hat es das zweite Jahr in Folge zum Testsieg in Lüneburg geschafft – Glückwunsch! In rustikal-gehobenem Ambiente wird deftige Gourmetküche aufgetischt, alles der perfekte Mix aus Genuss und Ästhetik. In der Lüneburger Innenstadt ist das Wyndberg eine wahre kulinarische Perle, von der man nicht genug bekommt!
Von einfacher Currywurst bis detailverliebtes Sushi, Alice von der Laden liebt die kulinarische Auswahl Hamburgs. Wenn sie sich nicht gerade durch die Gastro-Perlen der Stadt schlemmt, trinkt sie Astra in ihrer Stammkneipe.