Nordisches Bier: Zehn Brauereien in Hamburg

Astra

Die Hamburger Knolle

Die Astra Brauerei ist nicht nur für seine polarisierende Werbekampagnen bekannt, sondern kann auch kulinarisch den ein oder anderen Bier-Liebhaber überzeugen. Im Szene-Viertel auf St. Pauli werden die kleinen braunen Flaschen mit dem hopfigen Getränk befüllt. Im dazugehörigen Lokal auf der Reeperbahn gibt es deftiges Essen: ob saftige Burger, feuriges Chilli oder norddeutscher Labskaus – alles die perfekten Grundlagen für ein, zwei Bier. Wer mehr über den Brauprozess und die verschiedenen Astra-Sorten erfahren möchte, kann an einer Brauereiführung teilnehmen.

Blockbräu

Bier mit Wellengang

Herzhafte Küche, hausgebrautes Bier und einen tollen Blick auf den Hafen – das bietet das Blockbräu an den St. Pauli Landungsbrücken. Das Bier wird im eigenen Brauhaus an den Landungsbrücken frisch gebraut und für Gäste im Restaurant aus Edelstahlhähnen frisch in die Gläser gezapft. Wer gerne einmal einen Blick hinter die Brau-Kulissen werfen möchte, kann bei einer Brauereiführung alles über die Herstellung des flüssigen Goldes erfahren.

Bill Brew

Eine Symbiose aus Hamburg und Oberfranken

Christian Temme, Patrick Hartmann und Marek Westendorf lassen in Bergedorf eine historische Biermarke wieder aufleben und sind damit die erste Brauerei in dem Bezirk seit über 50 Jahren! Die drei Bier-Fans haben lange davon geträumt, ihr eigenes Bier zu brauen und zu vermarkten. Nicht an vielen Orten bekommt man Hamburgs neuestes Bier, doch im Galopper in Eimsbüttel oder der Uhlenhorster Weinstube kann man in den Genuss kommen. Der Name soll an die historische Brauerei Bill Bräu erinnern, die von 1892 bis 1975 in Rothenburgsort ansässig gewesen ist.

Bunthaus 

Mit der Bunthäuser Spitze in Wilhelmsburg assoziieren Ortkundige Natur und signifikanten Leuchtturm – und Bier? Doch genau dort, unweit dieser Landmark, ist die kleine Bunthaus Brauerei ansässig. Inhaber und Brauer Jens Hinrichs produziert mit einer Zwei-Hektoliter-Anlage handwerklich, unangepasste Biere wie das Beetroot Wild Ale oder das Gose Morning Vietnam mit Limette, Zitronengras und Koriander. 2024 hat die Hamburger Brauerei schon ihr zehnjähriges Jubiläum gefeiert – mit ordentlich Bier, versteht sich. 

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Gröninger Privatbrauerei Hamburg

Seit 1793 nach traditioneller Rezeptur gebraut

In der Hamburger Altstadt – unweit der historischen Speicherstadt – liegt die Gröninger Privatbrauerei. In dem Brauhaus mit eigenem Braukeller kann man zwischen Kupferkesseln, in denen das Bier mit seiner süffigen, hopfigen Note gebraut wird, und altehrwürdigen Gemäuern, auch üppige, rustikale Speisen genießen. Zu den Klassikern gehören zum Beispiel Spanferkel, Schweinshaxe, Fischspezialitäten oder zünftige Brotzeitteller. Das Gröninger Pils kann man hier übrigens auch selbst direkt aus dem Holzfass zapfen.

Holsten-Brauerei

Norddeutscher Hopfen

Neuer Standort, gewohnter Geschmack. Seit November 2019 wird das Bier der Holsten Brauerei nicht mehr in Altona, sondern in Hamburg-Hausbruch hergestellt. Die Abfüllanlagen im neuen Standort schaffen pro Stunde 180 Fässer oder 60.000 Flaschen. Im Sortiment befinden sich altbekannte Sorten: das norddeutsche Pilsener, das Bernstein Lager sowie alkoholfreie Varianten des herben Getränks. Perfekt für all diejenigen, die einen Schluck norddeutsche Braukultur trinken möchten!

Kehrwieder Brauerei

Inspiriert von der Welt

Über 100 verschiedene Biere und über 40 internationale Auszeichnungen – die kleine, unabhängige Familienbrauerei des Weltmeisters der Sommeliers für Bier, Oliver Wesseloh, aus Hamburg-Sinstorf hat seit ihrer Gründung 2011 schon einiges auf die Beine gestellt. Benannt ist die Brauerei nach der Kehrwieder Spitze, von der Seereisende, die von ihren Familien mit dem Gruß Kehrwieder verabschiedet wurden. Auch Olli Wesseloh ist raus in die Welt und hat in der Karibik, in Süd- und Nordamerika gebraut – er kehrte schließlich zurück in seinen Heimathafen, um die Biervielfalt zurück nach Hamburg zu bringen. Freitags lohnt sich der Ausflug über die Elbe: Dann ist Lagerverkauf.

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Landgang Brauerei

1000 Meter zum leckeren Bier

In einer Industriehalle in Bahrenfeld verbirgt sich das Brauerei-Paradies der Landgang Brauerei. Hier fließt das goldene Getränk durch 1000 Meter Rohr, bis es schließlich in die Flaschen mit den hübsch illustrierten Logos abgefüllt wird. Neugierige können sich bei einer Brauereiführung alles rund um das Thema Bier erklären lassen. Wer sein eigenes Bier brauen möchte, bekommt in der Landgang Brauerei die Möglichkeit – selbstverständlich darf dieses dann auch zum Genießen mit nach Hause genommen werden.

Ratsherrn Brauerei

Die Tüfftler und Neuentdecker

Eine wahre Hamburger Institution: Die Ratsherrn Brauerei wird mittlerweile schon in der fünften Generation geführt. Die Ideen für neue und leckere Biersorten gehen dem Team der hanseatischen Brauerei deshalb aber nicht aus. In der Lagerstraße 30a wird das Bier frisch gebraut und es entstehen ständig neue Kreationen – etwa der hanseatische „Matrosenschluck“, ein Weizen-IPA. Zu den Klassikern gehören das Hamburg Hell, das Alster Hell, das Pilsener und das Zwickel. Besonders ist, dass die Gerste sogar von den eigenen Feldern auf Rügen kommt!

Wildwuchs Brauwerk

Hamburgs erste Bio-Brauerei

Seit der Gründung 2014 durch Diplom-Braumeister Fiete und seine Brüder produziert das Hamburger Brauwerk alle seine Biere aus rein biologischen Zutaten. Es ist seit 2017 nach europäischen Richtlinien bio-zertifiziert. Die charakterstarken und naturbelassenen Frisch-Biere werden in Hamburg-Wilhelmsburg mit größter Sorgfalt von Hand gebraut. Zum Beispiel BROID, ein fruchtig-trübes New England IPA (kurz NEIPA), gehopft aus vier hocharomatischen Doldenpflänzchen und Demeter-Brot vom Vortag aus der Bäckerei Bahde.

Sortierung alphabetisch, nicht nach Platzierung. Aktualisiert November 2024

Die Redaktion vom Genuss-Guide Hamburg schwirrt durch die Stadt und geht ihrer Leidenschaft nach: Essen. Ob Neueröffnung, Dauerbrenner oder Geheimtipp, alles wird ausprobiert und unter die kulinarische Lupe genommen – anonym, unabhängig und kritisch.

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