Nachhaltigkeit

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3 Fragen an …

Sebastian Junge von Wolfs Junge

26. August 2022 - Alles auf grün: In seinem Bio-Restaurant Wolfs Junge setzt sich Spitzenkoch Sebastian Junge für eine umweltgerechte und nachhaltige Genusskultur auf höchstem Niveau ein. Was ihn treibt und warum Essen auch politisch ist

In Zeiten des Klimawandels

Was macht eigentlich … ein Imker?

23. August 2022 - Björn Schumann ist Imker und betreibt eine Imkerei mitten in Hamburg. Im Kurzinterview erzählt er, wieviel ein gutes Glas Honig kosten muss und welche Auswirkungen der Klimawandel mit sich bringt

Folge 19

Patrick Diehr | Kochfabrik

Nachhaltiges Catering, Dinner im Grünen oder Leberkäse aus dem Truck – Kochfabrik-Chef Patrick Diehr lässt seiner Kreativität immer freien Lauf. Über Aktuelles, Vergangenes und Neues spricht er in der aktuellen Folge von „Einmal ...

Klimawandel

Tag der nachhaltigen Gastronomie: Das tut sich

17. Juni 2022 - Heute ist Tag der nachhaltigen Gastronomie. Nachhaltigkeit wird zunehmend wichtiger und die Gastro-Szene grüner. Eine Bestandsaufnahme

Nachhaltigkeit

Das erste Green Food Festival in Hamburg

3. Juni 2022 - Am 11. und 12. Juni 2022 findet im Wilhelmsburger Inselpark das Green Food Festival zum ersten Mal statt. Es warten Vorträge, Live-Musik, neue Produkte und nachhaltige Leckereien

Peter Pane

„Eine vegane Ernährung ist die Zukunft“

18. Mai 2022 - Ob klassische, vegetarische oder vegane Burger: Bei Peter Pane gibt es sie inzwischen in fast 50 Filialen. Gründer Patrick Junge erzählt über das perfekte Brötchen und die Zukunft der veganen Ernährung

Nachhaltiger Fischkonsum

„Wichtig ist, den Jahreszeitenkalender zu beobachten“

22. März 2022 - Ein Gespräch mit Landhaus Scherrer-Küchenchef Heinz Wehmann über Fischsorten, die noch nachhaltig konsumiert werden können und sein Lieblingsgericht

Nachhaltigkeit

Die besten Unverpacktläden in Hamburg

18. Februar 2022 - Einkaufen, aber ohne lästigen Verpackungsmüll und genau so viel, wie man benötigt? Das geht in den vielen Unverpacktläden in Hamburg. Einfach Behälter mitbringen und Pasta, Bulgur, Kaffee und Co. abfüllen

Fabio Haebel

„Wer Nachhaltigkeit möchte, muss das mitfinanzieren“

17. September 2021 - Seit 2011 setzt er neue Maßstäbe in Hamburg: Multigastronom Fabio Haebel. Sein kulinarisches Universum auf St. Pauli ist fast schon ein geschlossener Kreislauf, in dem ressourcenschonend und mit großer sozialer ...

Folge 12

Berlin Food Week in Hamburg

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