Nachhaltigkeit

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Klimawandel

Tag der nachhaltigen Gastronomie: Das tut sich

17. Juni 2022 - Heute ist Tag der nachhaltigen Gastronomie. Nachhaltigkeit wird zunehmend wichtiger und die Gastro-Szene grüner. Eine Bestandsaufnahme

Nachhaltigkeit

Das erste Green Food Festival in Hamburg

3. Juni 2022 - Am 11. und 12. Juni 2022 findet im Wilhelmsburger Inselpark das Green Food Festival zum ersten Mal statt. Es warten Vorträge, Live-Musik, neue Produkte und nachhaltige Leckereien

Peter Pane

„Eine vegane Ernährung ist die Zukunft“

18. Mai 2022 - Ob klassische, vegetarische oder vegane Burger: Bei Peter Pane gibt es sie inzwischen in fast 50 Filialen. Gründer Patrick Junge erzählt über das perfekte Brötchen und die Zukunft der veganen Ernährung

Nachhaltiger Fischkonsum

„Wichtig ist, den Jahreszeitenkalender zu beobachten“

22. März 2022 - Ein Gespräch mit Landhaus Scherrer-Küchenchef Heinz Wehmann über Fischsorten, die noch nachhaltig konsumiert werden können und sein Lieblingsgericht

Nachhaltigkeit

Die besten Unverpacktläden in Hamburg

18. Februar 2022 - Einkaufen, aber ohne lästigen Verpackungsmüll und genau so viel, wie man benötigt? Das geht in den vielen Unverpacktläden in Hamburg. Einfach Behälter mitbringen und Pasta, Bulgur, Kaffee und Co. abfüllen

Fabio Haebel

„Wer Nachhaltigkeit möchte, muss das mitfinanzieren“

17. September 2021 - Seit 2011 setzt er neue Maßstäbe in Hamburg: Multigastronom Fabio Haebel. Sein kulinarisches Universum auf St. Pauli ist fast schon ein geschlossener Kreislauf, in dem ressourcenschonend und mit großer sozialer ...

Folge 12

Berlin Food Week in Hamburg

Gesunde Ernährung und Nachhaltigkeit

Alles eine Sache der Bildung?

21. August 2021 - Wie wichtig eine frühzeitige Ernährungsbildung ist und warum auch Gastronomen für eine gesunde und nachhaltige Versorgung verantwortlich sind, haben uns drei Experten verraten

Kochbuch

Reste-Kochen mit Stevan Paul

23. Juli 2021 - In Stevan Pauls „Simple & Clever Cooking“ geht es um einfaches, aber schlaues Kochen. Der Autor und ehemalige Koch über Wertschätzung von Lebensmitteln, den Umgang mit Essensresten und Geheimnisse der Leftover-Küche

Folge 9

Bio-Brause für die Artenvielfalt

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