In der letzten Staffel von Tim Mälzers „Kitchen Impossible“ kochte Cornelia Poletto bei grau feuchtem Schietwetter an einem norwegischen Fjord. Brian Bojsen zeigte dort eindrucksvoll, was er unter wild scandinavian cooking versteht. Zwei Restaurants betreibt der Däne bereits: Im März 2024 eröffnete er das Fjord Restaurant im EuropaPark Rust, im Juni folgte das Wild Scandinavian Cooking nahe dem Polarkreis im Naturreservat Storforsen in Schweden. Nun eröffnet er ein weiteres in Hamburg. Die Location könnte lässiger nicht sein: Das Hamburger Wild Scandinavian Cooking eröffnet im Juli im ehemaligen Lieger Caeser im Sandtorhafen mit Blick auf die Elphi.
Soft Opening ab 8. Juli
Ab 8. Juli startet das Soft Opening. Vorerst wird das Wild Scandinavian Cooking an sieben Tagen in der Woche von 11 bis 17 Uhr geöffnet. Ab August ist dann von Donnerstag bis Sonntag auch Abendgeschäft geplant. Um sich herum wird Brian Bojsen wie gewohnt ein internationales Team haben. Auch in Hamburg an seiner Seite: sein lang langjähriger Küchenchef Martin Schwarze. Hamburgs Gastrofans dürfen gespannt sein. Wer Brian Bojsen kennt, weiß: Langweilig wird es nicht. „Es wird sich in nächster Zeit viel entwickeln“, verspricht das Management.
In Hamburg ist Brian Bojsen kein Unbekannter. Der ehemalige Surfer und Fotograf betrieb von 2014 bis 2021 das Restaurant Brian’s – Steak & Lobster in der Milchstraße. Bekannt geworden ist er bundesweit auch durch seine Auftritte als Juror bei „Die Küchenschlacht“ und „Kerners Köche“.
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Ilona Lütje liebt Hamburgs Gastro und gutes Essen, gern asiatisch und möglichst oft portugiesisch. Wenn sie nicht gerade isst und genießt, trifft man sie endlich wieder auf Festivals in ganz Europa und tanzend vor Konzertbühnen, denn ihr Herz schlägt für Musik mindestens genauso schnell wie für die Gastro.
