Nach Pandemie und Inflation versetzte der Fachkräftemangel dem Goldschätzchen in Prisdorf im Frühsommer ein K. o. Zumindest vorläufig. Vier Kollegen hatten gleichzeitig gekündigt, weil sie andere Pläne hatten. Unser mehrfacher Testsieger im Hamburger Norden musste darum im Sommer eine Zwangspause einlegen und das À-la-carte-Geschäft aufgeben.
Kulinarisches Herzstück: Klassiker treffen auf Kreativität
Jetzt kehrt das Goldschätzchen zurück: Mit einem neuen Team und einer Neuinterpretation der Speisekarte werden die Türen für die Gäste erstmals am 12. November wieder öffnen (dienstags bis samstags 17.30 bis 23 Uhr). Neuer Chef in der Küche ist Carlos Beckmann, der mit seiner Erfahrung aus der Sternegastronomie kreativen Wind in die Küche bringen will. Begleitet wird Beckmann von Sous Chef Tobias Gatermann, der ebenso wie Beckmann für eine regionale Küche brennt. Gemeinsam wollen sie die traditionsreichen Gerichte jetzt mit einem modernen und kreativen Twist auf die Teller bringen, ohne die Klassiker zu vernachlässigen.
Comeback mit Charme und Familienzeit
Seit 2017 ist das Goldschätzchen ein fester Bestandteil der regionalen Gastro-Szene und steht für hochwertige Landhausküche und eine gemütliche Atmosphäre. Um für noch mehr Wohlgefühl zu sorgen, hat Inhaber Patrick Diehr dem Goldschätzchen ein kleines Makeover verpasst – mit neuem Besteck, Geschirr und einigen frischen Dekoelementen. Und auch intern hat Diehr am Konzept gefeilt. „Wir haben uns bewusst dafür entschieden, sonntags und montags als Ruhetage einzuführen“, erklärt er. „Gerade in der Gastronomie ist es eine Herausforderung, junge, motivierte Menschen zu gewinnen. Wir möchten unserem Team die Möglichkeit bieten – ganz untypisch für die Branche – auch mal am Wochenende frei zu haben und Zeit mit der Familie zu verbringen.“ Für das nächste Jahr planen Diehr und Beckmann außerdem, Auszubildende ins Goldschätzchen-Team aufzunehmen, um die nächste Generation für die Gastronomie zu begeistern.
Über Carlos Beckmann
Nach Stationen in renommierten Häusern wie dem Hotel Restaurant Residence und Nelson Müllers Schote in Essen sowie dem Restaurant Vendôme des Grandhotels Schloss Bensberg entwickelte Beckmann zuletzt in Südafrika innovative Fine-Dining-Konzepte für das Weingut Springfontein. Jetzt kehrte er nach Deutschland zurück, um sich einer neuen Herausforderung zu stellen. Seine Vision: „Steif essen gehen gibt’s bei uns nicht, unsere Gäste sollen sich im Goldschätzchen wohlfühlen, genießen und von uns verwöhnen lassen.“ Beckmann legt besonderen Wert auf Regionalität und Saisonalität, die er mit seiner Erfahrung und modernen Techniken in Einklang bringt. Dabei bleibt er bodenständig und setzt auf die Essenz der deutschen Küche. „In der Einfachheit liegt die Kraft“, sagt Beckmann, „wir ergänzen nur noch die Magie.“
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Ilona Lütje liebt Hamburgs Gastro und gutes Essen, gern asiatisch und möglichst oft portugiesisch. Wenn sie nicht gerade isst und genießt, trifft man sie endlich wieder auf Festivals in ganz Europa und tanzend vor Konzertbühnen, denn ihr Herz schlägt für Musik mindestens genauso schnell wie für die Gastro.
