Bereits seit 1987 zelebriert die kulinarische Veranstaltungsreihe die Gastronomie und die heimische Produktvielfalt im nördlichsten Bundesland Deutschlands. Auch in der 38. Ausgabe des Schleswig-Holstein Gourmet Festivals erwartet die Gäste Kulinarik vom Feinsten. Bei 33 Veranstaltungen präsentieren Top-Köche und -Köchinnen in ausgewählten Restaurants, Hotels und Gasthäusern ein kulinarisches Programm der Extraklasse. Dabei stehen in dieser Saison Innovation und Zeitgeist im Fokus.
Nationale und internationale Sterneköche zu Gast beim SHGF 2024
Insgesamt vereint das Festival 19 Michelin-Sterne bei 19 nationalen und internationalen Gastköchen, inklusive einer Gastköchin: Starköchin Cornelia Poletto (Restaurant Poletto, Hamburg) eröffnet gemeinsam mit „dem besten Koch Südtirols“ Gerhard Wieser (Castel fine dining, Südtirol) und dem jungen Chef-Patissier Taro Bünemann (Orangerie, Timmendorfer Strand) die Saison.
Zu Gast sind zudem deutsche Sterneköche wie Thomas Martin (Jacobs, Hamburg) und Maurizio Oster (Zeik, Hamburg) sowie dem aktuellen Anführer des deutschen Koch-Olymp, dem Drei-Sterne-Koch Marco Müller aus dem RUTZ (Berlin). Festivalpremiere feiern außerdem TV- und Sternekoch Nelson Müller (Gourmetrestaurant Schote, Essen), Quirin Brundobler (Das Grace, Flensburg), Sauli Kemppainen (Helsinki, Finnland) und das Duo Carmelo Greco & Benedetto Russo (Restaurant Carmelo Greco, Frankfurt). Nicholas Hahn (Cookies Cream, Berlin) feiert auf Amrum sein Festivaldebüt mit einem rein vegetarischen Menü – erstmalig in der Geschichte des SHGF.
Festival seit 15. September im vollen Gange: Auftaktgala mit Sterneniveau im Hotel Polonio
Unter glanzvollen Kronleuchtern eröffnete ein hoch prämiertes Spitzenquartett im historischen Festsaal des denkmalgeschützten Hotels Cap Polonio in Pinneberg das SHGF 2024. Unter dem Motto „mediterran-alpine Genusserlebnisse“ wurde 116 Gästen ein Fünf-Gänge-Menü auf Sterneniveau kredenzt. Vorweg servierte der Küchenchef des hauseigenen Restaurants Rolin, Marc Ostermann, ein Amuse-Bouche mit Produkten der Region: ein Bett aus Nordseekrabben von Urthel, garniert mit einer Komposition aus Apfel, Sellerie und Piemonteser Haselnuss.
Im zweifachen Zwischengang traf die Sonne Italiens auf Tirols Berglandschaft: Gerhard Wieser, ausgezeichnet mit zwei Michelin-Sternen sowie fünf Hauben im Gault Millau, brachte Alp Saibling aus einer Naturfischzucht aus Südtirol mit und servierte diesen mit Buttermilch, Roter Beete sowie Schnittlauch-Öl. Die TV-Kochikone Cornelia Poletto kochte das, was sie am besten kann: „Gerhard ist ein Gentleman und hat mir die Pasta überlassen. Ich kann eh nur Pasta und deswegen wird’s heute sehr italienisch in meinem Zwischengang“, scherzte Poletto. So tischte die vielseitige Unternehmerin handgemachte Parmesan Tortelli mit Steinpilzen und Nussbutter auf.
Anschließend stellten die Hauptgänge regionale hochwertige Produkte heraus: Beginnend mit weißem Heilbutt à la Bordelaise mit heimischen Tomaten und Sternanis-Sud (Poletto), gefolgt vom schleswig-holsteiner Rinderfilet mit Ochsenschwanz-Sauce und im Heu gegarten Sellerie (Wieser). Im doppelten Finale des talentierten Chefpatissier Taro Bünemann verschmolz eine Creme aus heimischer Williams Birne mit japanischer Shiso. Aromen von Sanddorn, Olivenöl und Banane rundeten die kunstvoll arrangierten Desserts ab.
Kulinarische Events und Sterneküche an Hamburgs Grenzen
Wieder mit dabei sind beliebte Adressen im Hamburger Umland: So auch der Familienbetrieb Zur Erholung in Uetersen, Genuss-Guide Testsieger 2022 und 2023 sowie einziger Bioland-Gold-Betrieb in Schleswig-Holstein. Gastgeber Anne und Bernd Ratjen stellen dem Spitzenkoch und „Küchenschlacht“-Juror Thomas Martin ihr Wirtshaus 2.0 zur Verfügung. Der Küchenchef des Jacobs Restaurant im Hotel Louis C. Jacob wird am 12. und 13. Oktober der klassischen französischen Küche eine moderne Note verleihen.
Auch in der Gutsküche (Genuss-Guide Testsieger 2024 und 2025), die ihren Fokus auf Nachhaltigkeit und Saisonalität legt, wird wieder im Rahmen des Festivals zu Tisch geladen: Hier kocht der finnische Sternekoch Sauli Kemppainen am 9. und 10. November mit frischen Zutaten vom Gut Wulksfelde. In der offenen Landhausküche wird ein Fünf-Gänge-Menü mit spanischen, italienischen sowie skandinavischen Einflüssen zubereitet.
Im nächsten Jahr wird der Zwei-Sterne-Koch Michael Kempf im Waldhaus Reinbek am 4. und 5. April für kulinarische Überraschungen sorgen. Seit 21 Jahren prägt der mehrfache Gastkoch des SHGF das Restaurant Facil im The Mandala Hotel in Berlin und richtet sein Augenmerk auf feinsinnige Kreationen innerhalb seiner „animierenden Wohlfühlküche“.
