Auf St. Pauli hat sich das Salt & Silver längst zu einer der Top-Adressen entwickelt. Stillstand bedeutet das jedoch keinesfalls. In den vergangenen Monaten tüftelte das Team um Thomas Kosikowski (Cozy) und Johannes Riffelmacher (Jo) an neuen Konzepten: Die benachbarten Restaurants „Salt & Silver Lateinamerika“ und „Salt & Silver Levante“ verschmolzen bereits zu „Salt & Silver – Restaurant“. Ende Mai folgt eine weitere Neuigkeit: In den Räumlichkeiten des ehemaligen Salt & Silver Levante in der St. Pauli Hafenstraße 140 eröffnet am 30. Mai das Bistro Crudo.
Bistro Crudo: Tatar, Ceviche, Seafood
Hinter dem neuen Konzept stecken die Macher des Salt & Silver-Restaurants. Auf der Bistrokarte stehen künftig: Tatars, Ceviche, Seafood sowie Gemüse und Kräuter der Gärtnerei Grünkorb. Zudem bietet das Bistro Crudo heiße Speisen mit Einflüssen der koreanischen, Thai- und Szechuan-Küche. „Generell kennen die Aromenkompositionen im Crudo allerdings keine Ländergrenzen – auf den Teller kommt, was zusammen passt und uns schmeckt“, heißt es vom Bistro Crudo. Verantwortlicher in der Küche des Bistro Crudo wird Sebastian Sae-Hor sein, Headsommelier Tobias Beck kümmert sich um die Weine, außerdem hält das Crudo alkoholische und alkoholfreie Cocktails bereit. Da auch bei den Getränken keine Grenzen gezogen werden, erfüllt sich Mitgründer Thomas Kosikowski im Crudo einen Herzenswunsch: Es gibt kühles Kölsch vom Fass. „Unsere Wurzeln haben wir bei all der Metamorphose nicht vergessen, unser Herz schlägt auch nach all den Jahren noch für frischen Fisch, kleine kreative Gerichte mit viel Geschmack und sommerliche Drinks. Deshalb fiel die Namenswahl für das neue Konzept auf den Namen „CRUDO“ (auf Deutsch: „roh“)“, heißt es in der Mitteilung.
Zur Eröffnung des Bistro Crudo werden die Inhaber Riffelmacher und Kosikowski vor Ort sein. Die darauffolgenden Wochen sei Kosikowski als Gastgeber vor Ort, Riffelmacher fokussiere sich auf das Restaurant „Salt & Silver am Meer“ in St. Peter-Ording.
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Johanna Zobel ist immer für ein ausgiebiges Abendessen mit Freunden in gemütlichen Restaurants zu haben. Ein perfekter Abend endet für sie mit einem Absacker in einer typischen Hamburger Eckkneipe.
