Das Hamburger Food-Festival Open Mouth findet erstmals vom 14. bis 18. September statt und ist ein Muss für alle Foodies. Unter dem Motto „Good Food Dish, Good Drink, Good Action“ zeigen 100 Gastronomiebetriebe und Produzenten aus Hamburg und der Region an mehr als 60 Standorten, was sie kulinarisch zu bieten haben. Im Oberhafenquartier lädt das „Heartquarter“ täglich zu Vorträgen, Panels, Workshops und gastronomischen Aktionen ein. Außerdem vereint Open Mouth weitere Food-Festivals im Veranstaltungszeitraum – etwa das Green Food Festival und die Hamburg Beer Week. Das sind die ersten Programmpunkte von Open Mouth:
Good Food Dish, Good Drink, Good Action
Lokale Gastronomen, Erzeuger und Produzenten öffnen ihre Türen für Führungen, Vorträge und Einblicke in ihre Küchen und Betriebe und bieten so einen Blick hinter die Kulissen der Hamburger Food-Szene. Mit dabei sind zum Beispiel der Witwenball, das Wolfs Junge, das Salt & Silver, das Kleinhuis im Baseler Hof, Herr Max, die Superbude und das Pier 3.
Das „Heartquarter“ im Oberhafen
Obwohl vornehmlich dezentral organisiert, werden einige der Festival-Veranstaltungen im kreativen Oberhafenquartier am Rande der HafenCity stattfinden: Die Hobenköök ist hier beheimatet, die Brauer der „Hamburg Beer Week“ machen hier am Wochenende ihre große „Celebration“ und das Green Food Festival verwandelt die alte Gleishalle in einen bunten Marktplatz. Das „Heartquarter“ findet in den „Erste Liebe Studios“ seinen Veranstaltungsort. Hier gibt es täglich Vorträge, Panels, Workshops, Aktionen und gastronomische Veranstaltungen sowie ein musikalisches Rahmenprogramm – Gastro-Party ist hier garantiert. So lädt zum Beispiel der „längste Kochbuch-Signiertisch“ der Welt am 17. September ein, mit Hamburger Kochbuchautoren und schreibenden Köchen wie den Star-Pâtissier Marco D’Andre zu fachsimpeln. Da Hamburg Deutschlands Kochbuch-Hauptstadt ist, wird sogar ein Weltrekordversuch gestartet.
Abschließend gibt es am 18. September mit „Farm to Table“ einen Mini-Kongress, der den Fokus auf Nachhaltigkeit in der Food-Branche legt. In vier Panels beleuchten Experten aus Landwirtschaft, Gastronomie und Organisationen die wesentlichen Hebel für ein nachhaltigeres Ernährungssystem und zeigen neben wissenschaftlichen Erkenntnissen Ansätze für die Praxis.
Green Food Festival
Das Green Food Festival bringt Stadt und Land zusammen. In und an der Gleishalle im Oberhafenquartier entsteht am 16. und 17. September ein bunter Marktplatz mit Köstlichkeiten von Bio-Höfen und Manufakturen aus der Region, Streetfood, Live-Musik und unzähligen Tastings. Nicht weit entfernt finden dazu in der Factory Hammerbrooklyn Workshops, Key Notes und Panels zum Thema Food und Ernährung statt.
Hobenköök x Open Mouth Food Festival
Schon seit 11. September bietet die Hobenköök im Oberhafenquartier mit ihren Partnern Themen-Menüs und Infos, aber auch kulinarische Bustouren mit den Waterkant Bullis und Hamburger Küche auf den Barkassen von Barkassen-Meyer. Am 14. September gibt es im Restaurantableger auf Gut Karlshöhe unter dem Motto „Henne, Ei und … Hahn“ einen informativen Hobenschnack und weitere Aktionen am Wochenende.
foodlab kitchen party
Zum Open Mouth Food Festival öffnet sich das foodlab in der HafenCity am 14. September für eine „foodlab kitchen party“ mit dem aroma collective, am 15. September stellt es bei „meet the foodlab“ seine Start-ups vor. Außerdem widmet sich das foodlab aber auch dem Thema Food Education und spricht speziell Kinder und Jugendliche an: An allen fünf Tagen gibt es ein buntes Programm mit Workshops zu den Themen Brotbox, regional kochen, nüchtern trinken oder Patisserie.
Regionalwert AG : Neue Bürgeraktien in der Hobenköök
In der Hobenköök wird dies ein kulinarischer Abend rund um die Partnerbetriebe und die Regionalwert-Aktie. Und damit ihr auch Aktien drin habt, solltet ihr dieses Event nicht verpassen. Denn die Regionalwert Hamburg AG gibt bei einem regionalen Vier-Gänge-Menü Dinner eine neue Runde der begehrten Bürgeraktien aus und hofft darauf, den Rekord von 2022 zu toppen. In dem Jahr konnte die Bürger AG mit 950.000 Euro von 255 Zeichnern das größte Kapital einwerben. Heute besitzen rund 1740 Aktionäre 9735 Aktien, 80 Partnerbetriebe sind an Bord. Regionalwert-Vorstand Ulf Schönheim erklärt, wie das Partnernetzwerk funktioniert und wie die „Aktionäre“ davon profitieren können. Ihr erfahrt, worin die Regionalwert AG investiert, was guter Geschmack von Lebensmitteln für euren Körper und eure Gesundheit bedeutet und wieso Bio-Kühe keine Klimakiller sind.
Kommt mit uns auf Genuss-Tour durch Speicherstadt und HafenCity
Erlebt mit unsere kulinarischen Touren die kulinarischen Seiten von Speicherstadt und HafenCity. Es gibt allerhand spannende Geschichte und leckere Stopps bei den teilnehmenden Gastronommien. Erlebt die Atmosphäre der historischen Speicherstadt. Spaziert mit uns durch die wunderschönen Straßen dieses Weltkulturerbes, um dann in der spektakulären Architektur der HafenCity zu enden. Diese Tour bietet Abwechslung pur für Gaumen, Geist und Augen.
Mushlabs macht Pilze zum Nahrungsmittel der Zukunft
Klimakrise, steigende Preise, Lieferengpässe und eine nach wie vor ansteigende Weltbevölkerung – die Zukunft der Ernährung ist mit vielen drängenden Fragen behaftet. Bei ihrer Beantwortung könnten Pilze eine wichtige Rolle spielen. Das ist zumindest die Hoffnung von Start-ups wie Mushlabs. Beim „Mushlabs – OPEN MIND – Food Innovation Day“ bringen die Pilzpioniere am 17. September Speaker auf die Bühne, die sowohl Erfahrungen als auch frische Perspektiven auf die Ernährung von morgen präsentieren.
Fair Trade Stadt Hamburg und Manufakturen im Kreativ-Kaufhaus Jupiter
Im Kreativ-Kaufhaus „Jupiter“ direkt am Hamburger Hauptbahnhof eröffnet die Fair Trade Stadt Hamburg am 15. September die Faire Woche unter dem Motto „Fair und kein Grad mehr“ mit einer Podiumsdiskussion und internationalen Gästen. Die indische Erzeugergemeinschaft „Last Forest“ berichtet von ihren Perspektiven auf Klimagerechtigkeit und es diskutieren Vertreter der Hamburger Bürgerschaft gemeinsam mit Gestaltern, inwiefern klimagerechter Konsum von Produkten aus dem Globalen Norden und Süden gelingen kann.
Dazu präsentiert Hamburg sein kulinarisches Handwerk im alten Karstadt-Sporthaus. Diese Manufakturen sind dabei, laden zum Probieren ein und informieren in Workshops über die Herstellung sowie Herkunft ihrer Produkte: El Rojito, Coffee Brothers, Vinaturel und Monkeys Wine Boutique, 1001 Gewürze, brandgut, Elbmüller, Flaschenweise, Frau Frucht und Herr Gemüse, Marge Feine Creationen, Schokovida, Senf Pauli, Schmidt’s Bagel, Pflück Schorlenladen.
Hamburg Beer Week
Mit dem Erfolg der letzten Jahre im Rücken lässt die Hamburg Beer Week im September die Kronkorken knallen und startet in seine vierte Runde – in diesem Jahr auch unter dem Dach des Open Mouth Food Festivals. Vom 13. bis 18. September sind mehr als 30 Locations am Start, darunter Hamburger Gastronomie-Institutionen, Newcomer, Bars und Taprooms. Neben den 80 Einzelveranstaltungen sind die „Brewers Kulinarik Cruises“ auf der Elbe und die große Celebration am 16. und 17. September im Oberhafenquartier die Highlights der diesjährigen Hamburg Beer Week. Natürlich gibt es auch ein gemeinsam gebrautes #HHBW23 Collaboration-Sud.
Ratsherrn Hoffestival
Im Rahmen von Open Mouth geht das Ratsherrn Hoffestival in seine zweite Runde. Hier feiern mitten in der Stadt Groß und Klein in den Schanzenhöfen am 15. und 16. September. Unter anderem werden frisches Tankbier, leckeres Essen, Live-Musik und DJs, Tätowierer und DIY-Workshops geboten, für die kleinen Gäse steht ein Feuerwehrauto bereit.
Küchenparty der „Jeunes Restaurateurs Nord“ (JRE)
Am 17. September werden fünf unterschiedliche Gastköche aus Hamburger Fine-Dining-Restaurants jeweils zwei Gänge im Restaurant Tschebull für Gäste kochen. Diese können von Station zu Station gehen und werden nebenbei vom Service mit Getränken verpflegt. An der, von den Jeunes Restaurateurs Nord organisierten, Küchenparty nehmen Felix Dietz (Rive), Alexander Tschebull (Tschebull), Benjamin Unger (Blauer Engel), Maurizio Oster (Zeik) und Sabrina Schanz (Original Beans Schokolade) teil.
„HYGGE the farm“ – Farming in den Elbvororten
Farming mitten in der Stadt? Im Hamburger Westen ist das möglich. Nicht nur vom 14. bis 16. September können Besucher beim Hygge durch den Hofladen stöbern, die Gewächshäuser erkunden und sich Urban Farming erklären lassen – und natürlich besten Kaffee trinken und Farm Food genießen.
Weltrekordversuch: Längster Kochbuch-Signiertisch der Welt
Kaffee, Kuchen, Kochbücher: Wusstet ihr, dass Hamburg sehr wahrscheinlich Deutschlands Kochbuch-Hauptstadt Nr. 1 ist? Schließlich entsteht hier jedes Jahr ein Großteil der Kochbücher für den deutschsprachigen Kochbuchmarkt. Und sie sind mehr als nur Rezeptsammlungen, sondern Geschichten von Leidenschaft und Kreativität. Tina Olufs vom Koch Kontor und Kochbuch-Bestseller-Autor Stevan Paul von Kaiserhappen planen darum den Weltrekord: Sie laden zum längsten Kochbuch-Signiertisch der Welt ein. Also hin da und mit den Lieblingsautor:innen ins Gespräch kommen. Sie signieren auch mitgebrachte Bücher!
Pralinen-Workshop mit Gleem im foodlab
Das wird ein süßer Nachmittag: Wer den Naturpatisserie-Workshop von Gleem im foodlab besucht, lernt alles über Kakaoanbau, die Kunst der Schokoladenherstellung und den Unterschied zwischen Industrie- und Handwerkskunst. Natürlich werden dabei auch eigene Ganache-Pralinen hergestellt – ohne Zuckerzusatz oder fruktosearm mit Reissirup, vegan, glutenfrei und mit 100% Rohschokolade. Lecker!
Alternative Landwirtschaft im Kino
In Kooperation mit Slow Food wird am 17. September der Film „Ernte teilen“ über alternative Landwirtschaft in den Zeise Kinos gezeigt. Danach gibt es eine offene Diskussion mit solidarischen Landwirtschaften aus Hamburg & Umgebung.
Aftershow Party in der Hobenköök
Die erste Ausgabe des Open Mouth ist geschafft! Ein Grund zum Feiern! Bei der Aftershow Party wird es noch einmal hoch hergehen – mit Hamburgs regionaler Longdrink-Bar, Leckerem aus dem Foodtruck, spannenden Menschen und bester Musik.
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Selbstverständlich nachhaltig
Das Open Mouth Food Festival soll sich in den kommenden Jahren zu einem zentralen und übergreifenden Food-Event Hamburgs entwickeln. Eines der Kernelemente hierfür ist die Entwicklung von regionalen Lösungsansätzen für globale, ökologische und soziale Herausforderungen des Ernährungssystems, die langfristig stabil und wirtschaftlich tragfähig sind. Open Mouth wird einen Beitrag zur Weiterentwicklung leisten – systematisch und sukzessive, vom Acker bis auf den Teller. Der gesamte Nachhaltigkeitsprozess ist als Entwicklungsweg zu sehen. Das Open Mouth Food Festival soll wachsen und sich und die beteiligten Akteure Schritt für Schritt weiterentwickeln.
