Nicht ohne Grund heißt dieses neue Gastro-Konzept „Le Big TamTam“. Es ist Großes geplant: Im Untergeschoss des Hanseviertels in der Hamburger Innenstadt soll auf einer 2.000 Quadratmeter großen Fläche ein Food-Market entstehen. Und der wird vielseitig und außergewöhnlich: Ab Sommer 2023 wird es auf der früheren Mövenpick-Fläche „bunt, laut, lecker“, versprechen die Betreiber. Neben kulinarischen Highlights sorgt auch das untypische Programm für Abwechslung. Es sollen Beer Pong Turniere, Poetry Slams und Cover-Band-Konzerte stattfinden. Die Vision der Hamburger Gastronomen und des Hanseviertels: In der großen Retunde, die bereits seit Herbst 2021 umgebaut wird, soll es immer eine kleine Party geben. Genügend Platz dafür bieten eine Eventbühne und eine spektakuläre Bar inmitten des Markets. Die soll später von allen Gastronomen gemeinsam betrieben werden.
Geballte Kompetenz von Hamburger Top-Gastronomen
Nun wurde verkündet, welche namhaften und zum Teil preisgekrönten Gastronomen mitfeiern: Asiatische Küche bringen die beiden Betreiber von Momo Ramen, Vena Steinkönig und Valentin Broer. Patrick Rüther vob tellerand consulting mischt mit seinem Geschäftspartner Axel Ohm mit. Wie in ihrem ÜberQuell stehen neapolitanische Pizza, Bowls und natürlich frisch gebrautes Bier auf der Karte. Fans der mexikanischen Küche sind bei Miguel Zaldívars goldrichtig. Neben den beiden Mexiko Strasse Taquerías auf St. Pauli und in Eimsbüttel wird er im Hanseviertel mit dem Miguélez modern interpretierte mexikanische Spezialitäten anbieten. Auch die Betreiber vom Underdocks haben im Hanseviertel ihren dritten Standort gefunden. Bei Burhan Schawich und Samet Kaplan gibt es dann „Fischbrötchen in heftig“. Auf nachhaltige Hähnchen setzt Niels Berscheider, Inhaber von Rainer Schneider, Rain Cafeatery und Berta Emil Richard Schneider, im Yeahboy. Abgerundet wird das kulinarische „Le big Tam Tam-Team“ von Björn Juhnke. Der Haco-Inhaber gewann unseren Genuss-Michel für das Restaurant des Jahres 2022 und eröffnet im Hanseviertel seine erste Bäckerei. „Dieser Zusammenschluss von jungen, bekannten und konzeptstarken Hamburger Szene-Gastronomen ist eine in dieser Art noch nie dagewesene Kooperation und wird ganz sicher das neue Herzstück der Hamburger City“, freut sich Tim Mayer, Head of Asset Management Retail bei CBRE Investment Management Germany und für das Hanseviertel verantwortlich. Tim Koch von tellerrand bringt es auf den Punkt: „Alle Betreiber kennen sich schon seit Jahren und sind freundschaftlich miteinander verbunden, nur dadurch kann aus unserer Sicht etwas Besonderes und Einzigartiges entstehen.“
Traditioneller Charme trifft auf bunte Party
Mit dem neuen Konzept will das Hanseviertel wieder gastronomisch durchstarten. Lange lag die Gastronomiefläche in der Traditionspassage brach. Nachdem das Mövenpick Restaurant im Jahr 2007 schließen musste, wurde die Fläche nicht wieder neu besetzt. Nun soll „der Staubwedel ausgepackt“ werden, sagt Tim Mayer, Head of Retail CBRE Investment Management Germany und Verantwortlicher für das Hanseviertel. Das Hanseviertel hat sich dafür Unterstützung geholt, darunter das Berliner Innenarchitektur- und Designstudio studio aisslinger und das Team von tellerrand consulting, das das Konzept von Le big Tam Tam entworfen hat. Aktuell ist das Untergeschoss noch eine riesige Baustelle. Tagtäglich arbeiten mehr als 50 Planer, Architekten und Bauarbeiter daran. Größte Herausforderung bleibt dabei der Denkmalschutz, unter dem das Gebäude steht. Was bleiben wird: der gläserne Fahrstuhl und die goldene Wendeltreppe. Bunt trifft also auf den alten Charme des Hanseviertels. Die Eröffnung ist für Sommer 2023 geplant.
