Das renommierte Atlantic Hotel Hamburg hat einen überraschenden Wechsel in der kulinarischen Leitung bekannt gegeben. Alexander Mayer, der erst im Juni 2023 als neuer Küchenchef im Atlantic Restaurant angetreten und gleich einen Michelin-Stern erkocht hatte, verlässt das Hotel aus „familiären und beruflichen Gründen“: „Alexander Mayer verlässt das Atlantic Restaurant, um sich beruflich kontinuierlich weiterzuentwickeln und zudem in die Nähe seiner kleinen Tochter zu ziehen“, so die Hotelleitung.
An seine Stelle tritt Fokke Mick, der bisherige Sous Chef des Hauses. Der 38-jährige Berliner war seit Juni 2023 Teil des Teams und trug maßgeblich zur prestigeträchtigen Auszeichnung bei. Als neuer Küchenchef möchte Mick die „kulinarische Stilistik im gastronomischen Flaggschiff“ des Luxus-Hotels weiterentwickeln: „Das Atlantic Restaurant ist das Aushängeschild des Grandhotels und zeichnet sich durch unsere klassisch-französische Cuisine mit internationalen Einflüssen aus. Diese Genussreise werde ich mit meinem Team fortsetzen und gleichzeitig überraschend und neu interpretieren.“
Seine Ausbildung zum Koch absolvierte Mick im Estrel Berlin. Weitere Stationen seiner Karriere führten ihn ins Le Petit Felix im Hotel Adlon in Berlin, in dem er sich vom Commis de Cuisine zum Sous Chef entwickelte. Darauf folgten zwei Jahre als Chef de Partie im Restaurant Meierei Dirk Luther in Glücksberg, welches zu dieser Zeit mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet wurde. Nach seiner Position als Sous Chef im Restaurant Wintergarten in Baden-Baden wechselte er schließlich ins Atlantic Restaurant.
Neben Mick gibt es im Atlantic Restaurant noch eine weitere Veränderung: Joana Schulz übernimmt als neue Restaurantmanagerin. Die 35-Jährige bringt reichlich Erfahrung aus der Hamburger Luxushotellerie mit. Zuletzt war sie im Grill des Fairmont Hotels Vier Jahreszeiten tätig.
Neuer Küchenchef im Grill & Health: Daniel Thompson
Auch im Fine Dining Restaurant Atlantic Grill & Health gibt es einen Neuzugang. Der gebürtige Engländer Daniel Thompson wird hier anstelle von Lucas Müller für regionale und gesunde Küche im gehobenen Stil sorgen. Nach Stationen in renommierten Häusern in London und Florida führte ihn sein Weg als Spitzenkoch 2010 nach Hamburg: zunächst ins Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten als Head Chef sowie als Küchendirektor im mittlerweile geschlossenen The Dining Room im Fraser Suites Hamburg. Das Hotel sieht optimistisch in die Zukunft und ist zuversichtlich, das hohe Niveau mit den neu aufgestellten Führungspositionen zu halten: „Wir haben ein herausragendes Team an Bord, um unsere Gäste mit der einzigartigen Kulinarik des Hotel Atlantic Hamburg und unserem herzlichen, zugewandten Service zu begeistern“, so Hoteldirektor André Vedovelli.
