Im Zuge der Genuss-Guide-Nachhaltigkeitswochen 2025 finden am 5. und 6. Februar zwei Kochkurse mit dem Koch und Genuss-Michel-Preisträger Matthias Gfrörer statt. In seinem Restaurant Gutsküche Wulksfelde in Tangstedt beweist der Ausnahmekoch jeden Tag, dass regionale und saisonale Produkte in einer Spitzenküche die Hauptrolle spielen können. Wie genau das geht, zeigt Gfrörer Anfang Februar an zwei Kochkurs-Abenden.
Aromatische Winterküche
Beide Events finden jeweils um 18 Uhr in EllisKüche in Barmbek statt. Zunächst wird Matthias Gfrörer gemeinsam mit den Teilnehmerinnen und Teilnehmern das vielseitige Menü, bestehend aus Vorspeise, diversen Mezze und Dessert zubereiten. Anschließend kommen alle am Tisch zusammen, um das Kreierte zu genießen. Während des Kochens und Essens gibt Gfrörer wertvolle Tipps zu regionalen und saisonalen Zutaten und steht für jegliche Fragen rund um die Welt der nachhaltigen Küche bereit.
Der Gastronom verspricht: „Es gibt wunderbar aromatische Winterküche!“ Als Vorspeise plant er gemeinsam mit den Teilnehmenden Bergkäse-Arranicinis, also sizilianische Reisbällchen, zuzubereiten. Dazu gibt es einen kräuterreichen Coleslaw. Anschließend soll es zahlreiche Mezze geben, die perfekt für ein Abendessen im Family-Style sind. Unter anderem Sellerie aus dem Ofen und Spitzkohl werden an dem Abend zubereitet. Den Abschluss macht Omas Delight: Fliedersuppe mit Schmorapfel!
Das Menü
Vorspeise: Bergkäse-Arranicinis mit Coleslaw
Hauptgericht: Diverse Mezze, unter anderem Sellerie aus dem Ofen und Spitzkohl
Dessert: Fliedersuppe mit Schmorapfel
5. und 6. Februar, jeweils 18 Uhr
Tickets: 149 Euro
EllisKüche, Lämmersieth 21 (Barmbek)
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Von einfacher Currywurst bis detailverliebtes Sushi, Alice von der Laden liebt die kulinarische Auswahl Hamburgs. Wenn sie sich nicht gerade durch die Gastro-Perlen der Stadt schlemmt, trinkt sie Astra in ihrer Stammkneipe.
