Was in der Hobenköök rund um Gründer Thomas Sampl in puncto Nachhaltigkeit längst gelebter Alltag ist, soll nun an den Nachwuchs weitergegeben werden: Am 6. Mai 2025 startet im Hamburger Oberhafenquartier die Kochkurs-Reihe „KochKids“ – ein Bildungsformat, das Kindern zwischen zehn und vierzehn Jahren mit Spiel und Spaß das Kochen von gesunder Gemüse-Küche vermitteln will. Mehr noch: Neben grundlegenden Schnippeltechniken bildet vor allem der verantwortungsbewusste Umgang mit Lebensmitteln den Kern der Veranstaltungsreihe.
KochKids in der Hobenköök: kochen und lernen mit Fokus auf Nachhaltigkeit
Als kulinarischer Treffpunkt vereint die Hobenköök Restaurant, Weinbar, Markthalle und Catering unter einem Dach und unter nachhaltigen Prinzipien. Sampl, unser Nachhaltigkeitspreis-Gewinner 2023 und bekannt aus dem NDR-Format „Simpel mit Sampl“, setzt dort ausschließlich auf saisonale und regionale Lebensmittel und einen Zero-Waste-Kreislauf. Dieser ganzheitliche Ansatz soll den jungen Teilnehmenden spielerisch und praxisnah vermittelt werden. Neben Themen rund um bewusste Ernährung, Herkunft und Verarbeitung von Lebensmitteln wird unter anderem in kleinen Einheiten anschaulich erklärt, wie Butter entsteht, wie Nüsse weiterverarbeitet werden können und wie vielfältig die regionale Produktpalette ist.
Kochkurs-Reihe für Kinder von Mai bis Oktober 2025
Weitere Elemente wie Blindverkostungen und dem Basteln eigener Gewürzmischungen sind ebenso Teil des Programms. Geleitet werden die zweistündigen Kurse vom Koch und Journalist Lukas Blank, der gemeinsam mit den Teilnehmenden einfache vegetarische Gerichte wie Erbsen-Möhren-Stampf, Zucchini-Nudeln oder Ofen-Süßkartoffeln mit Mini-Karotten-Frikadellen zubereiten wird. Die „KochKids“-Kochkurse finden von Mai bis Oktober 2025, jeweils dienstags von 15.30 bis 17.30 Uhr in der Hobenköök statt. Unterstützt wird das Projekt von der Regionalwert AG Hamburg, die sich als Netzwerk bestehend aus Bauernhöfen, handwerklichen Lebensmittelbetrieben, Händlern, Restaurants und Dienstleistern für eine ökologische Landwirtschaft einsetzt.
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Ob Phở Bo oder Ramen: Asiatische Nudelsuppen könnte Alina Fedorova zu jeder Jahres- und Tageszeit schlürfen. Lange Zeit in der Gastro tätig, hat sie Tablett gegen Tastatur getauscht und schreibt jetzt über Hamburgs Gastro-Szene. Oft steht sie selbst hinterm Herd und kocht Rezepte aus aller Welt.
