Stäbchen bereithalten und ran ans Sushi! Der Hamburger Kochbuchautor und Journalist zeigt Leserinnen und Lesern in seinem neu erschienenen Buch „Sushi – Lieblingsrezepte für zu Hause“, wie die Reis-Rollen der japanischen Küche auch in den eigenen vier Wänden gelingen. Auf 176 Seiten vereint Paul 60 Rezepte, die sowohl Klassiker als auch neue Varianten umfassen – darunter etwa Nigiri Sushi, Nori Maki und Gunkan Maki. Auch neue Trends wie das Sushi-Sandwich oder Kasten-Sushi werden Schritt für Schritt erklärt.
„Ich liebe die japanische Küche und koche seit meinem 17. Lebensjahr japanisch“, sagt Paul bei der Vorstellung seines Buches am 27. Mai in seinem Kaiserhappen Studio. „Ich habe bei Albert Bouley gelernt, der Pionier der euro-asiatischen Küche war“, so Paul. Schon während seiner Lehre 1988 habe Paul mit Miso gearbeitet. „Das war damals alles ganz neu“, so Paul. Seine Liebe zu Japan sei mit den Jahren gewachsen. Schon für vorherige Buchveröffentlichungen bereiste er Japan, für sein neues Werk sei er weiter ins Thema eingestiegen. „Ich bin im letzten Jahr extrem tief getaucht – noch mal“, so Stevan Paul. „In diesem Buch sind Sachen drin, die ich entdeckt habe: ganz alte Sushi-Ideen, ganz traditionelle Sushi, neue Sushi, moderne Sushi.“
Johanna Zobel ist immer für ein ausgiebiges Abendessen mit Freunden in gemütlichen Restaurants zu haben. Ein perfekter Abend endet für sie mit einem Absacker in einer typischen Hamburger Eckkneipe.
