In der Pandemie war vorerst Schluss: Nach vier Jahren Pause öffnet die Weinwirtschaft Kleines Jacob am 28. Juni wieder ihre Türen. Die Pause haben Hoteldirektorin Judith Fuchs-Eckhoff und Küchenchef Thomas Martin genutzt, um das Kleine Jacob neu zu erfinden. Auf Facebook und Instagram schwelgen die beiden in Erinnerungen an die „Lütte Jacob Genusstafel“ und die Flammkuchen.
Die neue alpenländische Küche
Diesen Klassiker aus dem Steinofen wolle man, so versprechen sie, auf jeden Fall behalten, wenn das Kleine Jacob endlich wieder eröffnet. Ansonsten dürften sich die Gäste auf viele „Neuerungen, die es in sich haben“ freuen, so Martin. Auf der Karte stehen klassische alpenländische Gerichte wie Wiener Schnitzel mit Petersilienkartoffeln und Preiselbeeren, gekochter Rindstafelspitz mit Apfelkren und Bouillonkartoffeln, Tiroler Schlutzkrapfen und natürlich karamellisierter Kaiserschmarrn oder das Schmankerl Brett mit österreichischen Wurstspezialitäten, Bergblumenkäse, Essiggurke, Radi und natürlich Kren. Dazu gibt es saftiges Holzofenbrot und eine Auswahl an Weinen aus unterschiedlichen Anbaugebieten der Alpen. Angeboten werden die Gerichte aus regionalen Zutaten auch im angesagten Family Style. Das bedeutet: Alles in die Mitte und jeder nascht von allem.
Mehrfach ausgezeichnet
Schon vor der Pandemie war die Weinwirtschaft vor allem wegen der hochklassigen und dennoch lässigen Atmosphäre beliebt. Das Hotel, das zur DSR Hotel Holding gehört, blickt dabei auf eine mittlerweile 233-jährige Geschichte gastronomischer Hochkultur zurück. Seit 27 Jahren prägt Spitzenkoch Thomas Martin das kulinarische Gesicht des Hotels. Er ist auch verantwortlich für das Jacobs Restaurant, das aufgrund der coronabedingten Schließung 2021 nach vielen Jahren beide Michelin-Sterne auf einen Schlag abgeben musste. Der 57-Jährige wurde bereits mehrfach ausgezeichnet: Der GaultMillau ehrte ihn zum Beispiel 2002 als „Koch des Jahres“, „Der Feinschmecker“ zeichnete ihn als einen der wichtigsten Influencer der Kochszene aus. Schließlich verfolgen rund 24.000 Follower auf Instagram seine Kochvideos.
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Ilona Lütje liebt Hamburgs Gastro und gutes Essen, gern asiatisch und möglichst oft portugiesisch. Wenn sie nicht gerade isst und genießt, trifft man sie auf Festivals in ganz Europa und tanzend vor Konzertbühnen, denn ihr Herz schlägt für Musik mindestens genauso schnell wie für die Gastro.
