Am 14. März wurde der 41. Hamburger Foodservice Preis im Hotel Grand Elysée Hamburg verliehen. Die jährliche Auszeichnung erhielten dieses Jahr gleich zwei Betriebe: Nationaler Preisträger ist das Franchise-Unternehmen „Concept Family“ mit seinen 110 Betrieben. Internationaler Preisträger ist das niederländische Unternehmen „Younique Concepts“, das mit seinem innovativen Gastronomiekonzept Pesca – Theatre of Fish heraussticht. Pesca integriert eine dynamische Preisgestaltung sowie Zero-Waste-Strategien. Im Laufe des Tages reduziert das Fischrestaurant seine Preise, um alle Fische zu verkaufen und Lebensmittelverschwendung zu verhindern. „Diese Auszeichnung bestätigt unseren Weg, Gastronomie neu zu denken – nachhaltig, wirtschaftlich und mit einer klaren Vision für die Zukunft“, so Sven Sallaerts, Gründer von Younique Concepts. „Wir sind stolz darauf, dass unsere Konzepte Menschen begeistern und die Branche inspirieren.“
Pesca: Bald eröffnet das erste Restaurant in Hamburg
Neben den Lokalen in Amsterdam und Rotterdam, eröffnet im April der dritte Standort von Pesca im Westfield Hamburg-Überseequartier. Auf 420 Quadratmetern bietet das Restaurant Fisch und Meeresfrüchte. Zu dem Restaurant gehört auch eine Terrasse, die passender Weise einen Blick auf die Elbe gewährt. „In Hamburg gibt es tolle Fischrestaurants, aber wir sind anders. Bei uns ist man zu Gast auf einem Fischmarkt“, sagte Sven Sallaerts bei einer Gesprächsrunde im foodlab in der HafenCity.
Johanna Zobel ist immer für ein ausgiebiges Abendessen mit Freunden in gemütlichen Restaurants zu haben. Ein perfekter Abend endet für sie mit einem Absacker in einer typischen Hamburger Eckkneipe.
