In der Brasserie Cuvilliés im Rosewood München gab es am 20. Januar 2025 einige glückliche Gesichter, denn der Gault&Millau hat die besten Restaurants Deutschlands bekannt gegeben. Zu Hamburgs Spitzenküche zählen laut Gault&Millau das Restaurant Haerlin im Hotel Vier Jahreszeiten und Kevin Fehlings The Table, das in diesem Jahr erstmals mit fünf schwarzen Hauben ausgezeichnet wurde. Die Auszeichnung des Guides reicht von einer bis fünf Hauben. Zudem wird zwischen schwarzen Hauben und den höher gewerteten roten Hauben unterschieden. „Die absolute Spitze in Deutschland ist noch besser und größer geworden – 20 Prozent mehr Auszeichnungen mit vier oder fünf Hauben sind ein eindrucksvoller Qualitätsausweis für die deutsche Gastronomie“, sagt Prof. Jochen Rädeker, Herausgeber des Restaurantguides. Dazu sei ein Trend zu nachhaltigen Konzepten und der Verwendung von regionalen Waren zu vernehmen.
Gault&Millau: Neu aufgenommene Hamburger Restaurants
35 Hamburger Restaurant wurden in diesem Jahr vom Gault&Millau gelistet. Fünf Restaurants aus der Hansestadt hat der Gault&Millau in seinen Restaurantguide neu aufgenommen: Mit drei schwarzen Hauben sind das Atlantic und das Koer aufgeführt. Zwei schwarze Hauben haben sich das Buddels Gasthaus, das Reichlich und das Restaurant Félix erkocht.
Next Generation: Junge Kochtalente
Auch Paul Decker aus dem Hamburger Restaurant Koer, Genuss-Michel Newcomer 2024, und Eike Iken aus dem Petit Amour haben Grund zu Freude: Sie wurden vom Gault&Millau als junge Kochtalente Deutschlands in der Kategorie „Next Generation“ gekürt. Neben ihnen wurden drei weitere Köche ausgezeichnet.
Vom Gault&Millau augezeichnete Restaurants in Hamburg
Fünf schwarze Hauben:
– Haerlin
– The Table
Vier schwarze Hauben:
– 100/200 Kitchen
– Bianc
Drei rote Hauben:
– Lakeside
– Piment
Drei schwarze Hauben:
– Atlantic
– Hæbel
– Heimatjuwel
– Koer
– Petit Amour
Zwei rote Hauben:
– Jellyfish
– Zeik
Zwei schwarze Hauben:
– Buddels
– Cornelia Poletto
– Hygge Brasserie & Bar
– Jacobs
– Nikkei Nine
– Reichlich
– Félix
– Landhaus Scherrer
– Wolfs Junge
Eine rote Haube:
– Hobenköök
– Jing Jing
– Tschebull
– XO Seafoodbar
Eine schwarze Haube:
– Hummer Pedersen
– Brechtmanns Bistro
– Fischereihafen
– Matsumi
– Nil
– Rive
– Salt & Silver
– Stüffel
– Wallter’s Bistro & Kontor
Johanna Zobel ist immer für ein ausgiebiges Abendessen mit Freunden in gemütlichen Restaurants zu haben. Ein perfekter Abend endet für sie mit einem Absacker in einer typischen Hamburger Eckkneipe.
