Um aus der Gastro-Szene herauszustechen, muss man sich etwas Besonderes ausdenken. Die beiden Hamburger Konzepte Alles.Waffel und Sugarfree sind so besonders, dass sie es unter die fünf Finalisten des diesjährigen Gastro-Gründerpreises geschafft haben und ihr Konzept live auf der Internorga präsentieren dürfen.
Der Gastro-Gründerpreis
Für den Gastro-Gründerpreis können sich Gastronominnen und Gastronomen mit ihrem Konzept bewerben. Die besten 30 machen bei einem Social Media Voting mit: Der Gewinner zieht direkt in das Halbfinale, alle anderen neun Finalisten werden von der Jury, bestehend aus Expertinnen und Experten der Branche sowie Gastronominnen und Gastronomen, gewählt. Diese Zehn präsentieren ihr Konzept live vor der Jury. Nur die Hälfte der Konzepte schafft es schließlich ins Finale am 8. März 2024 auf der Internorga, Deutschlands wichtigster Messe für Hotellerie, Gastronomie, Bäckereien und Konditoreien. Besucherinnen und Besucher der Messe stimmen live vor Ort ab, wer den Preis gewinnt. Dieser beinhaltet neben 10.000 Euro Startkapital auch eine professionelle Beratung und Mitgliedschaft im Leaders Club, eine Gastro-Kasse von Orderbird und einiges mehr.
Alles.Waffel
Erst im Herbst 2023 hat in Hamburg Hohenfelde Alles.Waffel eröffnet, nicht mal ein halbes Jahr später gehört es zu den besten zehn Neugründungen in ganz Deutschland. Das Prinzip von Alles.Waffel: Herzhafte Waffeln, inspiriert von Chicken Waffle, dem Zusammenstell-Prinzip von Poké Bowls und den herzhaften Galettes von Ti Breizh, werden mit allerlei buntem Gemüse, diversen fleischigen, käsigen, herzhaften, veganen oder knusprigen Toppings und einem ordentlichen Klecks Soße getoppt. Die bunte Speise sieht nicht nur besonders aus, sondern schmeckt auch hervorragend! Darüber hinaus gibt es Sauerteigstullen, bunte Smoothies und Pancakes.
Sugarfree
In der Hamburger Innenstadt gibt es ein Café, mit Frühstück, Kuchen und allem was dazu gehört – nur ohne Zucker! Das Gastronomenpaar Sarah und Tako Paksoy haben im Mai 2022 das Sugarfree eröffnet, in dem sie sich kulinarisch voll auf Low-Carb- und Keto-Ernährung fokussieren. Bedeutet: Hier steht bei jedem Punkt auf der Karte die Kalorienanzahl dabei. Statt Zucker landen in Kuchen und Co Stevia oder Xylit, geschmacklich können die angebotenen Köstlichkeiten aber absolut mit den zuckerhaltigen Vorbildern mithalten. Mit ihrem Konzept haben die Paksoys die Jury überzeugt und dürfen am 8. März im Finale bei der Internorga dabei sein.
Die weiteren Finalisten
Noch drei weitere Konzepte stehen im Finale: Food Trucks United, ein Catering-Unternehmen aus Feldafing, das Restaurant Schwarzfischer aus Stams in Österreich, zu dem eine eigene Fischerei gehört sowie 85 Grad aus Berlin, die sich mit Manti-Pasta in Kreutzberg einen Namen gemacht haben.
Von einfacher Currywurst bis detailverliebtes Sushi, Alice von der Laden liebt die kulinarische Auswahl Hamburgs. Wenn sie sich nicht gerade durch die Gastro-Perlen der Stadt schlemmt, trinkt sie Astra in ihrer Stammkneipe.
