Sie sind herzhaft, bodenständig und kreativ: die Vleisch-Rezepte ohne Fleisch von Kochbuch-Autor Peter Wagner. Vegane Gerichte sind für ihn mehr als ein aktueller Trend. Schon seit einiger Zeit widmet er sich voll und ganz dem Kochen mit Fleischalternativprodukten – und das, obwohl Wagner selbst Fleischliebhaber mit Leib und Seele ist. Doch der Gedanke an nachhaltige und gesunde Ernährung war Antrieb genug, sich mit dem Thema Fleisch-Imitate intensiv auseinander zu setzen.
Insgesamt drei Jahre brauchte der Kochbuchautor, Rezeptentwickler und Food-Fotograf, um in seiner Versuchsküche zu experimentieren, zu feilen, mehr als 150 Produkte zu testen, Vor- und Nachteile herauszuarbeiten und letztendlich die besten von ihnen in kreativen Rezepten zu verarbeiten. Herausgekommen sind Rezepte, die Currywurst, Döner, Rouladen, Chili con Carne und viele andere altbekannte Fleischgerichte in die vegane oder vegetarische Welt übersetzen – ohne dabei geschmackliche Kompromisse machen zu müssen. Dazu gibt es in dem 208 Seiten dicken Kochbuch mit mehr als 150 Fotos informative Workshops zu Themen wie „Hack“, „Umami aus Pflanzen“ oder „Raucharoma & Speckersatz“.
Seit seinem 16. Lebensjahr ist für Peter Wagner Schnibbeln und Kochen das liebste Hobby. Er entwickelt Rezepte für Kochbücher, schreibt Koch-Kolumnen und testet Restaurants auf Herz und Nieren. Mit seinen Agenturen »kochtext« und »foodbild« erarbeitet er „köstliche“ Texte und Food-Fotos.
