Sechs Filialen in Hamburg betreibt die Effenberger Vollkornbäckerei, die auch auf zahlreichen Wochenmärkten mit einem Marktwagen vertreten ist. Die jüngste Filiale wurde heute, am 2. September 2024, im neuen Haus der Inhaber Anne und Thomas Effenberger am Ida-Ehre-Platz in der Hamburger Innenstadt eröffnet.
Die 1956 in Bremen gegründete Bäckerei setzt auf Transparenz und hohe ökologische Standards. In der sogenannten gläsernen Backstube im Dammtor-Bahnhof können Kunden jeden Arbeitsschritt der Produktion mitverfolgen und ein noch ofenwarmes Brot mit nach Hause nehmen. In Sachen Nachhaltigkeit ist die Effenberger-Vollkornbäckerei, die seit 1986 in Hamburg zu Hause ist, Vorreiter: In der Vollkornbäckerei wird das Thema bereits seit Jahrzehnten aus einem Selbstverständnis heraus gelebt – ökologisch und ökonomisch ist das Hamburger Traditionsunternehmen vielen ein Vorbild.
Vorreiter in Sachen Nachhaltigkeit
Dabei fängt Nachhaltigkeit für Anne und Thomas Effenberger schon beim Brotbacken an: Lediglich Mehl, Sauerteig, Wasser, Meersalz und eine riesige Portion Liebe kommen in den Teig. Was so einfach klingt, bedarf allerdings größter Sorgfalt. Auf künstliche Zusatzstoffe wird gänzlich verzichtet. Für die Auswahl des Getreides werden höchste Kriterien festgelegt: „Wir wollen wissen, woher unsere Rohstoffe stammen, welche Produkte wir verarbeiten“, betont Inhaber Thomas Effenberger. Darum arbeiten die Effenbergers schon seit vielen Jahren mit ausgewählten Biobauern aus der Region zusammen, von denen sie hundertprozentig wissen: chemisch-synthetische Pflanzenschutzmittel, Dünger und Gentechnik sind tabu. Das angelieferte Getreide wird erst im Grindelviertel, dem Hauptsitz des Unternehmens, frisch vermahlen.
Norddeutschlands erste Biovollkornböckerei
Seit den 1970ern backt Effenberger die Brote mit frisch geschrotetem Biovollkorn aus der Region und ist damit Norddeutschlands erste Biovollkornbäckerei. Doch nicht nur die Brote sind hier bio, auch Produktion und Auslieferung sollen möglichst nachhaltig sein. Die sechs Hamburger Filialen werden von elektrisch betriebenen Fahrzeugen beliefert. Nur ein Drittel der Energie vergleichbarer Betriebe wird verbraucht, dank Wärmerückgewinnung werden Betrieb und sechs Wohneinheiten mit Warmwasser versorgt, kondensierter Wasserdampf stellt die Grundlast der Heizung und alle Lieferfahrzeuge fahren mit Ökostrom, auch ein elektrischer Marktwagen ist im Einsatz.
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Öffnungszeiten
Ilona Lütje liebt Hamburgs Gastro und gutes Essen, gern asiatisch und möglichst oft portugiesisch. Wenn sie nicht gerade isst und genießt, trifft man sie endlich wieder auf Festivals in ganz Europa und tanzend vor Konzertbühnen, denn ihr Herz schlägt für Musik mindestens genauso schnell wie für die Gastro.
