„Dieses Buch ist mein persönlicher Versuch, deutsche Klassiker in die Moderne zu überführen, ohne dass sie ihre Seele verlieren“, schreibt Christian Rach in seinem Kochbuch Deutsche Küche. Der Fernsehkoch und Autor ist der Frage nachgegangen, welche Produkte und Gerichte zum kulturellen Erbe der Deutschen und zur nationalen Identität gehören. Herausgekommen sind dabei mehr als 150 Rezepte, für die Rach nicht nach Inspirationsquellen in anderen Länderküchen gesucht hat. Stattdessen erklärt er sein Buch als einen Versuch, die kulinarischen Traditionen Deutschlands in die Welt zu tragen.
Ob Spargelragout, Thüringer Klöße oder Maultaschensuppe: In 16 Kapiteln bildet der Buchautor die Vielfalt der deutschen Küche ab und ordnet die Gerichte dabei nach verschiedenen Produktgruppen wie Spargel, Kartoffeln oder Wurst und Schinken. Ein eigenes Kapitel hat Rach jeweils der DDR-Küche und der jüdischen Küche gewidmet. Und auch die Desserts dürfen natürlich nicht fehlen: In dem Kochbuch finden sich Rezepte deutscher Klassiker wie Rote Grütze, Schwarzwälder Kirschtorte und Apfelstrudel.
Christian Rach: Deutsche Küche, 416 Seiten, Südwest Verlag
Ob koreanisches Bibimbap oder mexikanische Quesadillas: Marina Höfker probiert sich gern durch die verschiedenen Länderküchen in Hamburg. Den Sonntag verbringt sie am liebsten in einem gemütlichen Café in der Nachbarschaft.
