Am 13. Juli eröffnet Brotsommerlier Tim Lessau in der Marktstraße im Karoviertel (St. Pauli) einen Brotladen. Auf 13 Quadratmetern bietet er hier Brot von seiner Bäckerei Braaker Mühle. Die Besonderheit: Das Brot wird am Stück angeboten, so sollen Frische und Geschmack beibehalten werden. „Bei der Braaker Mühle machen wir vieles wie damals: mit Getreide aus der Region, Wasser aus unserem eigenen Brunnen, Quellsalz und langzeitgereiften Sauerteigen. Und für unsere Vollkornbrote verwenden wir Schrot aus unserer historischen Windmühle – in Bio-Qualität“, erklärt Lessau.
Brot mit Familientradition
Lessau backt seine Brote mit Überzeugung: „Es ist toll, dass Brot so viele Fans findet – mich eingeschlossen! Brot kann man immer weiter entwickeln, man kommt nie ans Ende.“ Er leitet den Familienbetrieb Braaker Mühle in sechster Generation als Urururenkel von Gründer Carl Heinrich Christoph Lessau. Seit 165 Jahren backt die Familie Brot, 25 Standorte besitzt das Unternehmen in Hamburg (vornehmlich östlich der Alster) und Schleswig-Holstein. Der Brotladen im Karoviertel soll ein Schritt sein, die Backware – abseits von Ise- und Fischmarkt – auch in weitere Teile der Stadt zu bringen. Der neue Brotladen ist ein Pilotprojekt, weitere Standorte sollen folgen.
Adresse
Öffnungszeiten
Johanna Zobel ist immer für ein ausgiebiges Abendessen mit Freunden in gemütlichen Restaurants zu haben. Ein perfekter Abend endet für sie mit einem Absacker in einer typischen Hamburger Eckkneipe.
