Die Saint-Pablo’s-Betreiber hatten sich ihre Nachmieter bewusst ausgesucht. Für sie stand fest: Die Taco-Kultur an der Sternbrücke soll weiterleben. Hinter Bolita Tacos steckt The Tortilla Guy Florian Hemmerlein, der nun sein erstes Restaurant zusammen mit Chefkoch Jonas Schwarz eröffnet. Er ist kein Unbekannter in der Hamburger Gastroszene: Für viele Gastronomen ist er ihr Tortilla-Lieferant; bei Taco-Fans machte er sich nicht nur mit seinem Online-Shop, sondern vor allem mit seinen Pop-up-Projekten einen Namen. Mit seinen Taco-Kreationen begeisterte er so die Gäste in der Klinkerbar, im Balz und Balz und im food.lab.
Soft-Opening im Bolita Tacos
Am Donnerstag, 15. Dezember 2022, weihen Florian und Jonas ihre neue Küche in der Stresemannstraße 119 ein und werfen Tacos und Quesadillas auf den heißen Herd. Runtergespült wird mit Bieren, Naturweinen und ihrem hausgemachten Buttered Rum.