Sebastian Junge betreibt seit 2018 das Restaurant Wolfs Junge in Hamburg-Uhlenhorst. Der Bio-Spitzenkoch steht für eine konsequent nachhaltige Gastronomie mit einem ganzheitlichen Ansatz. Für ihn ist Essen nicht nur ein sozialer, sondern auch ein politischer Akt. Seit vielen Jahren engagiert er sich in der Slow Food Chef Alliance, einem Bündnis von Köchen, die Verantwortung für die Herkunft und Qualität ihrer Produkte übernehmen. 2020 wurde Junge erstmals mit dem „Grünen Stern“ des Guide Michelin ausgezeichnet. Ein Gespräch über die Bedeutung von Auszeichnungen, über Nachhaltigkeit und die unzeitgemäße Kochausbildung.
