Chocolaterie Schokoladiges Schlaraffenland Seit Ende 2020 beglücken Léonie Mohnert und Corentin Féraud Hamburg mit feinster Schokolade, gefertigt nach französischer Handwerkskunst. Mit ihrer Chocolaterie Léonie Corentin haben sich die Norddeutsche und der Franzose einen Traum ...
Serie „Einfach gut!“ – Teil 3 „Vom Einfachen das Gute“ Kulinarische Erinnerungen, neue Ideen, klare Kante in Krisenzeiten. Hamburgs Köche und Gastronomen stehen ständig vor der Aufgabe, sich neu zu erfinden, auf Geschmäcker zu reagieren und Trends zu setzen. Was sagt Marcel Görke vom ...
Serie „Einfach gut!“ – Teil 2 „Ein bunter, kreativer und eingeschworener Haufen“ Hamburgs Gastronominnen und Gastronomen stehen ständig vor der Aufgabe, sich neu zu erfinden, auf Geschmäcker zu reagieren und Trends zu setzen. Anne Behm vom Klippkroog glaubt an Hamburgs Gastro und an Beständigkeit
Serie „Einfach gut!“ – Teil 1 „Wir nehmen uns selber nicht so ernst“ Kulinarische Erinnerungen, neue Ideen, klare Kante in Krisenzeiten. Hamburgs Köche und Gastronomen stehen ständig vor der Aufgabe, sich neu zu erfinden, auf Geschmäcker zu reagieren und Trends zu setzen. Wir wollen’s genauer wissen ...
Open Mouth Food Festival Open Mouth: Das ist geplant Die Vorbereitung des Open Mouth Food Festivals vom 12. bis 16. September 2024 geht in die heiße Phase. Patrick Rüther, Benjamin Jürgens (tellerrand consulting) und Cecilia von Hardenberg (Hamburg Tourismus) über die Planung, ...
Gemeinnütziges Kulturcafé Der sanfte Neustart ins Berufsleben Lediglich zwei Stunden pro Tag hat das Kulturcafé ViaCafélier in Bahrenfeld geöffnet. Kaum vorstellbar, dass sich das Konzept für eine Gastronomie lohnt. Doch das ViaCafélier ist kein gewöhnliches Restaurant, sondern dient primär ...
Bio-Qualität Forellenzucht Benecke: Frische Fische im Familienbetrieb Familie Benecke züchtet seit über 100 Jahren Forellen in der Lüneburger Heide, seit 2008 in Bio-Qualität. Preise steigen, Kunden springen ab, doch Junior-Chefin Katharina Benecke steckt all ihre Energie in die Qualität und den Ausbau ...
Fermentieren Die Kunst des Vergammelns Olaf Schnelle gründete 1998 seine Gärtnerei „Essbare Landschaften“ in Vorpommern-Rügen. Vor sieben Jahren eröffnete er die erste Manufaktur Deutschlands, die neben Weißkohl auch anderes Gemüse fermentiert. Mit seinem Kochbuch ...
Veggie & Vegan Ima Vegan – Hamburgs erste vegane Bio-Konditorei Butter, Mehl und Sahne gehören in jede Backstube? Nicht in Eimsbüttel! Ima Vegan ist Hamburgs erste vegane Bio-Konditorei. Ina Fischer beweist, dass Küchlein, Torten und Co. sehr wohl auch ohne tierische Produkte funktionieren und ...
Süßware Bunt, süß, lecker: Schweizer Macarons Luftige Deckel, leckere Füllung: Die bunten Macarons von Jö Makrönchen sehen zum Anbeißen aus! Das Café mit offener Backstube kreiert seit über zehn Jahren die feine Spezialität aus der Schweiz
