Thunfisch im Frischeparadies Bühne frei für die Blauflosse Wenn es um Fisch und Meeresfrüchte geht, ist das Frischeparadies eine beliebte Anlaufstelle. Bei ihrer Hausmesse zeigte der Feinkostmarkt seinem Publikum eindrucksvoll, wie ein Blauflossen-Thunfisch zerlegt wird und will sein neues ...
Serie „Einfach gut!“ – Teil 9 Von Kulinarik, Atmosphäre und individuellem Service Kulinarische Erinnerungen, neue Ideen, klare Kante in Krisenzeiten. Wir wollen’s genauer wissen, rufen in die Küchen hinein – und schreiben auf, was von dort zurückkommt. Diesmal: Andreas Block, Executive Chef im Hotel Vier ...
Food-Festival Eat&Style Hamburg: Gemeinsam stärker Die eat&style ist nach zwei Jahren Pause zurück in Hamburg und Teil des Open Mouth Festivals. Im Großmarkt können sich Besuchende zwei Tage lang von Neuheiten, Workshops und tollen Produkten aus der Food-Szene begeistern lassen. Im ...
Westfield Hamburg-Überseequartier Fisch mal anders Keine Speisekarte, keine Tischdecken, keine festen Preise: Das Konzept von Pesca – Theatre of Fish, das im Westfield Hamburg-Überseequartier eröffnen wird, sticht unter den zahlreichen Hamburger Fischrestaurants heraus
Interview Ein kleiner Schatz in der Dose: Jahrgangssardinen Alex Doulis arbeitet für den französischen Feinkostkosthändler La Belle France und ist wahrer Sardinen-Enthusiast. Was hat es mit dem Jahrgangssardinen-Trend auf sich?
Jubiläum Von Peking, Shanghai und Szechuan bis nach Wandsbek Julian Chen führt seit 30 Jahren erfolgreich das chinesische Restaurant Ni Hao in Wandsbek. Im Interview erzählt er von seinem Erfolgsgeheimnis, Zukunftsplänen und dem Familienimperium
Start-Up Der Tiefkühl-Fisch der Zukunft Das Food-Tech-Unternehmen Bluu Seafood ist das erste in Europa, das sich auf die kommerzielle Herstellung von zellbasiertem Fisch spezialisiert hat. Mit seinem neuen Standort in Hamburg ist das Start-Up dem Ziel der industriellen ...
Kalender Food-Events in Hamburg: Das steht 2024 kulinarisch an Messen, Feste, Märkte und vieles mehr: Das Jahr 2024 ist vollgepackt mit tollen Food-Events, die Hamburg kulinarisch auf die internationale Karte bringen
Serie „Einfach gut!“ – Teil 8 40 Jahre norddeutsche Hochküche Hamburgs Köche und Gastronomen stehen ständig vor der Aufgabe, sich neu zu erfinden, auf Geschmäcker zu reagieren und Trends zu setzen. Wir wollen’s genauer wissen, rufen in die Küchen hinein – und schreiben auf, was von dort ...
Nachhaltigkeit Dem Fisch ganz nah Im schleswig-holsteinischen Sarlhusen kümmert sich Gunnar Reese in vierter Generation um nachhaltige Fischzucht. Gemeinsam mit dem Lebensmittelhändler Transgourmet hat die Fischerei ein Crowdfarming-Projekt ins Leben gerufen
