Schanzenbäckerei Von der Backstube zum Backimperium Viele sogenannte „Gastarbeiter“ sind in Hamburg längst zu Hause. Einer von ihnen ist der Vater von Gürol Gür. Der Inhaber der Schanzenbäckerei gab Einblick in seine bewegte Familiengeschichte, Heimweh und sein Lieblingsgebäck
Effenberger Vollkorn-Bäckerei Gutes Brot in jedem Sinne Traditionell und nachhaltig gebackenes Brot muss nicht teurer sein als das aus dem Supermarkt. Was es braucht und wie eine Bäckerei das umsetzen kann, erzählt Thomas Effenberger, der sich dem Handwerk mit Leidenschaft widmet
Heizpilze Das große Bibbern 22. September 2020 Die nächste Hürde steht Hamburgs Restaurants, Cafés und Bars bevor. Wenn Regen und Kälte die Gäste wieder nach drinnen treiben, dort aber weiterhin die Abstandsregeln gelten. Das bedeutet: Die Umsätze sinken weiter ...
fritz-kola Besser trinken – aus Glas Sie kämpfen gegen Plastik: Mit der nachhaltigen „Trink aus Glas“-Initiative will fritz-kola die Getränkeindustrie revolutionieren. Im Interview erklären Geschäftsführer Mirco Wolf Wiegert und der Nachhaltigkeitsbeauftragte Björn ...
Bäckerei Bahde Bio-Qualität seit 1981 In der Bäckerei Bahde wird traditionell und nachhaltig gebacken. Hochwertige Qualität in allen Bereichen ist bei den Ökotrophologen Anja und Peter Asche eine Herzenssache
Foodlab Das Kreativlabor In der HafenCity eröffnete im Sommer 2020 das foodlab. Direkt am Wasser dient das neue Konzept als Restaurant und Coworking-Space für verschiedene Food-Unternehmen
Hygienekonzepte Zwischen Wein und Virenfilter In dieser Herbst- und Winter-Saison spielen Speisekarte und Ambiente nicht länger die Hauptrollen bei der Wahl des passenden Restaurants: Die Gäste schauen verstärkt auf ein stimmiges Hygienekonzept, wollen sich vor allem gut aufgehoben ...
Corona-Krise Lockdown Light: Wie geht’s danach weiter? Der Lockdown light zwingt die Gastronomen erneut zur Schließung ihrer Lokale. Wir haben uns in der Hamburger Gastro-Szene umgehört und unter anderem nach neuen Konzepten und Zukunftsplänen gefragt
Nachwuchs Die Kochausbildung ist nicht mehr zeitgemäß Maurizio Oster, Küchenchef im Restaurant Zeik, hat schon in den bekanntesten Hamburger Restaurants gekocht: im Vlet an der Alster und in der Speicherstadt, in der Meatery, im Ono, im Jahreszeiten Grill und im Haerlin. Der Wunsch nach ...
Thomas Sampl Gesunde Ernährung fängt bei den Eltern an Das Thema Ernährungsbildung steht bei Spitzenkoch Thomas Sampl ganz oben auf der Agenda. Seit Jahren arbeitet er eng mit der Stiftung Kinderjahre, Schlaufox e.V. und dem Jugenderholungswerk zusammen. Regelmäßig bietet er ...
