Stories

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Die Pâtisserie

Monsieur Ouvrard und seine Croissants

Eclairs, Macarons, Petits Fours und Tartelletes: Der Pariser Pierre Ouvrard zeigt Hamburg die süßen Seiten Frankreichs

Christiansen’s

Der Tanz am Tresen: Barkeeper Uwe Christiansen

St. Pauli-Urgestein und trotzdem überall auf der Welt unterwegs: Kult-Barkeeper Uwe Christiansen ist umtriebig. Vielleicht ist genau das der Grund, warum das Christiansen’s auch noch nach fast 26 Jahren zu den bekanntesten Bars ...

Unterwegs mit Arne Bläsing von Elbwild

Auf der Pirsch

Mit Elbwild will Arne Bläsing Fleischgenuss fürs gute Gewissen ermöglichen: Verkauft wird Fleisch vom Wild oder Bio-Rindern mit Weideschuss. Unser Autor hat den Jöger einen Abend begleitet und mit ihm über ethischen Fleischkonsum, das ...

Kommentar

Food-Party mit Potenzial

Geschafft! Das erste Open Mouth Food Festival (OMFF) ist am Montag zu Ende gegangen – ein Wochenende voll interessanter, spaßiger und leckerer Programmpunkte. Doch da geht noch mehr! Vor allem Organisation und Kommunikation müssen auf ...

Bioponik

Essen für die Tonne: Biologisches Vertical Farming

Speisereste wandern in der Hobenköök nicht mehr in den Biomüll, sondern in Fermentationsfässer. So gewinnt das Restaurant biologischen Dünger, mit dem eine neuartige Vertical-Farming-Anlage von simplePlant betrieben wird

Die Rezeptur einer zukunftsfähigen Branche

Food-Standort Hamburg

Täglich eine neue Fleischalternative, innovative Restaurantkonzepte an jeder Straßenecke, Verbraucheransprüche im Wandel – kaum eine Branche ist so agil wie der Lebensmittelmarkt. Gibt es ein Rezept, um als Food-Standort mitzuhalten? ...

Sternegastronomie

„Blinder Aktionismus ist fehl am Platz“

Im Interview spricht Gastronomin und Sommelière Sophie Lehmann über die aktuellen Herausforderungen der Branche und warum sie und Thomas Imbusch dennoch Platz für spontane Gäste machen

Stories

Total lokal

Äpfel aus dem Alten Land, Erdbeeren aus Hamburgs Osten und der Spargel kommt natürlich auch von hier: regionale Lebensmittel sind ein Trend und Nachhaltigkeit ist ein Buzzword, das längst auch in Hamburgs Supermärkte Einzug gehalten ...

Ursprung des Hamburgers

Der Hamburger – made in Hamburg?

Wer hat nicht irgendwann im Leben in einen Hamburger gebissen? Der Hamburger hat einen globalen Siegeszug hinter sich und gewann die Mägen unzähliger Menschen. Aber wo wurde er erfunden? Wie kam er zu seinem Namen? Stammt er etwa aus ...

Norddeutscher Cider

„Wir wollen dem Apfel alles abverlangen“

In einem alten Bauernhaus am Rande des Schaalsees dreht sich alles um das liebste Obst der Norddeutschen: Äpfel. Klaar Fruchtfermente und die Mosterei Kneese produzieren im beschaulichen Dorf Kneese Saft, Schnaps und Cider

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