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4 Minuten Lesedauer / Stories

Genuss-Gipfel

Radikal regional: Spitzenkoch Sebastian Junge

Es müsste eine Selbstverständlichkeit sein, dass Köche wissen, wo ihre Ware herkommt. Dass sie darauf Acht geben, ihre Zutaten nicht in die Tonne wandern zu lassen. Spitzenkoch Sebastian Junge suchte vergeblich nach Bedingungen wie diesen im Gastrobetrieb – und machte sich 2018 mit dem Wolfs Junge selbstständig

15. September 2024

Land- und handgemach: Sebastian Junge arbeitet konsequent nachhaltig / ©Christian Geissler/Meerfreiheit
Land- und handgemach: Sebastian Junge arbeitet konsequent nachhaltig / ©Christian Geissler/Meerfreiheit

Drei Scheiben perfekt gegarte Gänsebrust mit Weinbegleitung, Miso-Rosenkohlcreme in dunkler Keramik, Pflaumentartelett mit Kürbissorbet und Vanilleschaum zum Abschluss. Im Wolfs Junge erwartet Gäste d...

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