„Mein Rezept für die Zukunft: Optimismus“

Hamburgs Gastronomen feilen an neuen Rezepten. Und das auf jeder Ebene. Es geht darum, Krisen, Kriegsfolgen und Corona etwas entgegenzusetzen. Mit frischen Ideen, viel Mut, technischem Fortschritt. Und einer Messerspitze Zuversicht. In unserer Serie „Nach vorn!“ wollen wir sie zeigen. Zum Beispiel Christoph Rüffer, seit 21 Jahren Küchenchef im Haerlin. Mit zwei Michelin-Sternen, fünf Kochhauben vom Gault&Millau und mehrfacher Koch des Jahres gilt er als einer der besten Köche Hamburgs. Der 50-Jährige über Krisen, Konzepte und Kreativität

5. Juli 2023