Zwischen Spießer-Dogmen und Gourmetküche

Hamburgs Gastronomen feilen an neuen Rezepten. Und das auf jeder Ebene. Es geht darum, Krisen, Kriegsfolgen und Corona etwas entgegenzusetzen. Mit frischen Ideen, viel Mut, technischem Fortschritt. Und einer Messerspitze Zuversicht. In unserer Serie „Nach vorn!“ wollen wir sie zeigen. Zum Beispiel Joshua Feldkircher, Julian Rickert und Franz Kirsch: Die drei möchten Hamburgs Fine-Dining-Welt dem jüngeren Publikum näherbringen und Landwirten, Produzenten und Züchtern aus dem Umland eine Bühne bieten. Wo sie das machen? Immer woanders

14. Juni 2023