Rindchen schlemmt … Im Zipang Ein netter, behaglicher Japaner: So authentisch schmeckt das Umami-Erlebnis im Eppendorfer Weg
Rindchen schlemmt … Im Restaurant Ashoka Für die beliebte Reihe „Auf den Spuren besonderer Sieger“ haben wir uns in die Budapester Straße begeben, um im Ashoka, Testsieger Orient & Indien 2020/2021 aus der SZENE HAMBURG ESSEN+TRINKEN zu schnabulieren
Restaurantbesuch Tischmanieren ohne Knigge Für gute Umgangsformen am Tisch reichen ein paar Dos & Don'ts. Worauf es ankommt, erzählen – vom Sternerestaurant bis Braugasthof – zwölf Gastronomen
Heizpilze Das große Bibbern 22. September 2020 Die nächste Hürde steht Hamburgs Restaurants, Cafés und Bars bevor. Wenn Regen und Kälte die Gäste wieder nach drinnen treiben, dort aber weiterhin die Abstandsregeln gelten. Das bedeutet: Die Umsätze sinken weiter ...
fritz-kola Besser trinken – aus Glas Sie kämpfen gegen Plastik: Mit der nachhaltigen „Trink aus Glas“-Initiative will fritz-kola die Getränkeindustrie revolutionieren. Im Interview erklären Geschäftsführer Mirco Wolf Wiegert und der Nachhaltigkeitsbeauftragte Björn ...
Bäckerei Bahde Bio-Qualität seit 1981 In der Bäckerei Bahde wird traditionell und nachhaltig gebacken. Hochwertige Qualität in allen Bereichen ist bei den Ökotrophologen Anja und Peter Asche eine Herzenssache
Foodlab Das Kreativlabor In der HafenCity eröffnete im Sommer 2020 das foodlab. Direkt am Wasser dient das neue Konzept als Restaurant und Coworking-Space für verschiedene Food-Unternehmen
Hygienekonzepte Zwischen Wein und Virenfilter In dieser Herbst- und Winter-Saison spielen Speisekarte und Ambiente nicht länger die Hauptrollen bei der Wahl des passenden Restaurants: Die Gäste schauen verstärkt auf ein stimmiges Hygienekonzept, wollen sich vor allem gut aufgehoben ...
Corona-Krise Lockdown Light: Wie geht’s danach weiter? Der Lockdown light zwingt die Gastronomen erneut zur Schließung ihrer Lokale. Wir haben uns in der Hamburger Gastro-Szene umgehört und unter anderem nach neuen Konzepten und Zukunftsplänen gefragt
Nachwuchs Die Kochausbildung ist nicht mehr zeitgemäß Maurizio Oster, Küchenchef im Restaurant Zeik, hat schon in den bekanntesten Hamburger Restaurants gekocht: im Vlet an der Alster und in der Speicherstadt, in der Meatery, im Ono, im Jahreszeiten Grill und im Haerlin. Der Wunsch nach ...
