Magazin

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Restaurantkritikerin

„Ich dresche nicht drauf“

Seit Jahren testet Moderatorin Anke Harnack als VIP-Testerin für die SZENE HAMBURG die Restaurants der Stadt. Was sie dabei beachtet, was ihr wichtig ist und warum Esskultur schon bei den Kleinsten anfängt, erzählt sie im Gespräch

Arbeit

Es muss sich dringend etwas ändern

Alexander Aisenbrey ist 1. Vorstandsvorsitzender der Initiative Fair Job Hotels e. V. und Geschäftsführer des Resorts Der Öschberghof in Donaueschingen. Er erzählt, warum es so wichtig war diese ins Leben zu rufen

Zero Waste Café

„Je mehr Menschen mitmachen, desto besser“

Die Welt sauberer, gesünder und besser machen – das will Zero Waste. Seit fast vier Jahren verfolgt das Café In Guter Gesellschaft in der Sternschanze diesen Ansatz. Die Inhaberinnen Alana Zubritz und Ina Choi-Nathan über ihr Konzept

Stadt Land Frucht

Obst und Gemüse als Grundausstattung

Frisch und aus der Region: Der Obst- und Gemüselieferant „Stadt Land Frucht“ versorgt Hamburger mit bester Qualität. Kathrin Bernstein, die für den Vertrieb und die Kundenbetreuung zuständig ist, über das Konzept und die Mission

DEHOGA Hamburg

Der Fachkräftemangel schmerzt

Niklaus Kaiser von Rosenburg, Vizepräsident der DEHOGA Hamburg, über seine Erfahrungen mit Politik und Behörden während der Pandemie und die Auswirkungen des Fachkräftemangels in der Gastronomie und Hotellerie

Christian Rach

Der Fachkräftemangel ist dramatisch

Christian Rach spricht über den Fachkräftemangel in der Gastronomie. Eine Situation, die für ihn mehr als vorhersehbar war. Er gibt Denkanstöße, wie die Branche lukrativer und damit für Mitarbeiter und Berufseinsteiger attraktiver wird

Side Design Hotel Hamburg

Es ist eine Frage der Haltung

Alex Obertop, General Manager im SIDE Design Hotel Hamburg, und Hendrik Maas, Küchenchef der [m]eatery bar + restaurant, über die viel beklagte Mitarbeiterfluktuation in der Branche

Kochbuch

Reste-Kochen mit Stevan Paul

In Stevan Pauls „Simple & Clever Cooking“ geht es um einfaches, aber schlaues Kochen. Der Autor und ehemalige Koch über Wertschätzung von Lebensmitteln, den Umgang mit Essensresten und Geheimnisse der Leftover-Küche

Vier-Sterne-Hotel in Adendorf

Andrea Stuff übernimmt Leitung im Castanea Resort Hotel

Rindchen schlemmt …

Im Dionysos

Mal wieder Lust auf griechisches Essen? Gerd Rindchen empfiehlt das Dionysos, das nicht ohne Grund schon mehrfach von der SZENE Essen + Trinken zum besten Griechen der Stadt gekürt wurde

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