Personalmangel Keine Wertschätzung, keine Mitarbeiter Dumpinglöhne, unbezahlte Überstunden, unpopuläre Arbeitszeiten. Alltag vieler Fachkräfte im Gastgewerbe. Die Folge: ein dramatischer Mitarbeiterschwund, der nicht nur der Pandemie geschuldet ist
Rindchen schlemmt … Im Portomarin Das Lokal in Winterhude ist eines der besten spanischen Restaurants in Deutschland. Unser Kolumnist Gerd Rindchen berichtet wieso
Gastro-Aussteiger Aus der Traum Für René Biebricher war die Arbeit in der Gastronomie viele Jahre ein Traumjob. Doch Stress und fehlende Wertschätzung haben ihn verbrannt. Heute arbeitet er in einem Online-Weinhandel und engagiert sich für bessere Bedingungen
Fabio Haebel „Wer Nachhaltigkeit möchte, muss das mitfinanzieren“ Seit 2011 setzt er neue Maßstäbe in Hamburg: Multigastronom Fabio Haebel. Sein kulinarisches Universum auf St. Pauli ist fast schon ein geschlossener Kreislauf, in dem ressourcenschonend und mit großer sozialer Verantwortung gearbeitet ...
Genuss-Touren Wochenmarkt statt Supermarkt Spitzenkoch Thomas Sampl, Inhaber der Markthalle und des Restaurants Hobenköök in der HafenCity, und sein Team nehmen ihre Gäste mit auf eine Genuss-Tour
Essen liefern lassen Starship: Lieferroboter im Test Die Eimsbütteler kennen sie bestimmt schon: Die kleinen weißen Roboter, die etwas holprig und unbeholfen auf den Gehwegen fahren
To-go-Boxen Siegeszug der leckeren Boxen In der Krise ist Kreativität gefragt. Gastronomen haben das in den vergangenen anderthalb Jahren erfahren müssen. Vor allem die To-go-Boxen sind auf dem Vormarsch. Sogar Sterneköche lassen sich da nicht lumpen
Gesunde Ernährung und Nachhaltigkeit Alles eine Sache der Bildung? Wie wichtig eine frühzeitige Ernährungsbildung ist und warum auch Gastronomen für eine gesunde und nachhaltige Versorgung verantwortlich sind, haben uns drei Experten verraten
Rindchen schlemmt … Bei Fischbeisl Preiswert und lecker: Inhaber Volkmar Preis bietet in seinem Gasthaus Fischbeisl leckere Fischbrötchen und deftige Gerichte.
