Magazin

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Reportage

Frischer Fisch riecht nach Meer

Hamburger Hafen, frischer Fisch: In der Großen Elbstraße läuft Nacht für Nacht das Fischgeschäft auf Hochtouren. Nur kommt die Ware hier schon lange nicht mehr über das Wasser an. Woher kommt der Fisch, den wir essen, und welchen Weg ...

Großmarkt Hamburg: 60 Jahre in Hammerbrook

Drei Generationen unter einem (Firmen-)Dach

Heinz Reimers ist eines der ältesten Unternehmen auf dem Großmarkt und der Kopf der Familie. Mittlerweile sind seine Kinder und Enkel mit am Start. Tochter Sabine Schlick kennt das Geschäft von klein auf

Essen gehen! – mit Stevan Paul

Die echte neapolitanische Pizza

Frisch aus dem Ofen! Diesmal steht Pizza von Spaccaforno auf der Speisekarte von Kolumnist Stevan Paul. Is(s)t man hier wirklich bei der besten neapolitanischen Pizzeria?

Zur Traube

Hamburgs älteste Weinstube ist zurück

Sie haben sich gesucht und gefunden: Kristian Haas und Theres Neuhaus erfüllen sich mit der Übernahme der Weinstube Zur Traube ihren Traum vom eigenen Restaurant

Kochen

Jasmin Baltres: Küchenchefin im Standard

Jasmin Baltres liebt die italienische Aperitivo-Kultur und ist von Herzen gerne Gastgeberin. In der Bar Standard auf St. Pauli serviert sie Stuzzichini, Wein und weitere kreative Drinks – ein Protokoll

Große Elbstraße

Guter Fang

In Hamburg gibt es feinste Adressen und schnuckelige Imbisse. Aber wo kommen Kabeljau, Zander und Matjes eigentlich her? Und wie werden sie verarbeitet? Das zeigt ein Bummel über die geile Meile der Fisch-Foodies, die Große Elbstraße. ...

Jüdische Kultur

Lowinsky’s: Die Heimat wiederentdecken

Hillel Lowinskys Familie floh im Zweiten Weltkrieg nach New York. Vor knapp zehn Jahren kehrte der gebürtige Amerikaner in das Heimatland seiner Familie zurück. Und serviert im Café Lowinsky’s typisch jüdische Speisen in Anlehnung an ...

Große Elbstraße

Die Geschichte vom Fisch

Ein geheimer Tunnel verbindet den Fischmarkt mit dem Bahnhof Altona, an der Alster steigen die Fische die Treppe hinauf und im Mörderhaus feiert heute Ina Müller. Wissenswertes von damals und heute

Großmarkt Hamburg: 60 Jahre in Hammerbrook

„Für mich war klar: Ich will hier auch arbeiten“

Hanna Bösch-Colla ist eine der wenigen Händlerinnen auf dem Großmarkt. Sie stammt aus einer traditionellen Händlerfamilie, handelt hauptsächlich mit Obst und Gemüse aus der Region und Niedersachsen. Außerdem ist sie eine der ...

Interview

Landgang Brauerei: So geht’s nicht weiter

Die Hamburger Landgang Brauerei steckt in der Krise. Immense Kosten für Energie und Rohstoffe sorgen dafür, dass die Brauerei Mitarbeitende entlassen und Teile der Produktion runterfahren musste. Im Interview spricht Sascha Bruns, Brauer ...

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