Westfield Hamburg-Überseequartier Fisch mal anders 25. August 2024 - Keine Speisekarte, keine Tischdecken, keine festen Preise: Das Konzept von Pesca – Theatre of Fish, das im Westfield Hamburg-Überseequartier eröffnen wird, sticht unter den zahlreichen Hamburger Fischrestaurants heraus
Interview Ein kleiner Schatz in der Dose: Jahrgangssardinen 25. August 2024 - Alex Doulis arbeitet für den französischen Feinkostkosthändler La Belle France und ist wahrer Sardinen-Enthusiast. Was hat es mit dem Jahrgangssardinen-Trend auf sich?
Zora Klipp Fischburger mit Honig-Dill-Senf-Sauce Zora Klipp ist TV-Köchin und leitet zwei Restaurants in Hamburg. Sie weiß, wie Comfort-Food geht! Ihr Fischburger ist schnell gemacht und eine wunderbare Alternative zu herkömmlichen Burgern
Jubiläum Von Peking, Shanghai und Szechuan bis nach Wandsbek 23. August 2024 - Julian Chen führt seit 30 Jahren erfolgreich das chinesische Restaurant Ni Hao in Wandsbek. Im Interview erzählt er von seinem Erfolgsgeheimnis, Zukunftsplänen und dem Familienimperium
Start-Up Der Tiefkühl-Fisch der Zukunft 22. August 2024 - Das Food-Tech-Unternehmen Bluu Seafood ist das erste in Europa, das sich auf die kommerzielle Herstellung von zellbasiertem Fisch spezialisiert hat. Mit seinem neuen Standort in Hamburg ist das Start-Up dem Ziel der ...
Serie „Einfach gut!“ – Teil 8 40 Jahre norddeutsche Hochküche 20. August 2024 - Hamburgs Köche und Gastronomen stehen ständig vor der Aufgabe, sich neu zu erfinden, auf Geschmäcker zu reagieren und Trends zu setzen. Wir wollen’s genauer wissen, rufen in die Küchen hinein – und schreiben auf, ...
Nachhaltigkeit Dem Fisch ganz nah 18. August 2024 - Im schleswig-holsteinischen Sarlhusen kümmert sich Gunnar Reese in vierter Generation um nachhaltige Fischzucht. Gemeinsam mit dem Lebensmittelhändler Transgourmet hat die Fischerei ein Crowdfarming-Projekt ins Leben ...
Krabbe aus Norwegen Ungeheuer delikat 18. August 2024 - Die Königskrabbe macht ihrem Namen alle Ehre – in vielerlei Hinsicht. Der Preis ist hoch, die Population ebenso. In Hamburg steht die Krabbe mittlerweile fest auf der Speisekarte einiger Fine-Dining-Restaurants. Einst ...
ChampionsDinner Vorspeise Kastanienhof-Kürbis Fünf Gerichte und Getränke, kreiert von den Gewinnern des Genuss-Michels. Mitte September kochen Hamburger Spitzenköchinnen und -köche ein Menü für Champions. Was als Vorspeise serviert wird, kann jetzt jeder nachmachen: Das Rezepte ...
Serie „Einfach gut!“ – Teil 7 „Wir schwimmen schon seit 15 Jahren gegen den Strom“ 13. August 2024 - Kulinarische Erinnerungen, neue Ideen, klare Kante in Krisenzeiten. Hamburgs Köche und Gastronomen stehen ständig vor der Aufgabe, sich neu zu erfinden. Matthias Gfrörer von der Gutsküche Wulksfelde setzt auf ...
