Open Mouth Food Festival Open Mouth: Das ist geplant Die Vorbereitung des Open Mouth Food Festivals vom 12. bis 16. September 2024 geht in die heiße Phase. Patrick Rüther, Benjamin Jürgens (tellerrand consulting) und Cecilia von Hardenberg (Hamburg Tourismus) über die Planung, ...
Gemeinnütziges Kulturcafé Der sanfte Neustart ins Berufsleben Lediglich zwei Stunden pro Tag hat das Kulturcafé ViaCafélier in Bahrenfeld geöffnet. Kaum vorstellbar, dass sich das Konzept für eine Gastronomie lohnt. Doch das ViaCafélier ist kein gewöhnliches Restaurant, sondern dient primär ...
Bio-Qualität Forellenzucht Benecke: Frische Fische im Familienbetrieb Familie Benecke züchtet seit über 100 Jahren Forellen in der Lüneburger Heide, seit 2008 in Bio-Qualität. Preise steigen, Kunden springen ab, doch Junior-Chefin Katharina Benecke steckt all ihre Energie in die Qualität und den Ausbau ...
Essen gehen! – mit Stevan Paul Weinbar auf türkisch Meyhane nennen sich die traditionellen Trinkbars mit kleinem Speise-Angebot in der Türkei und dem Balkan. Im Karoviertel gib es das jetzt als junges, modernes Konzept bei A Wolf will never be a pet
Fermentieren Die Kunst des Vergammelns Olaf Schnelle gründete 1998 seine Gärtnerei „Essbare Landschaften“ in Vorpommern-Rügen. Vor sieben Jahren eröffnete er die erste Manufaktur Deutschlands, die neben Weißkohl auch anderes Gemüse fermentiert. Mit seinem Kochbuch ...
Veggie & Vegan Ima Vegan – Hamburgs erste vegane Bio-Konditorei Butter, Mehl und Sahne gehören in jede Backstube? Nicht in Eimsbüttel! Ima Vegan ist Hamburgs erste vegane Bio-Konditorei. Ina Fischer beweist, dass Küchlein, Torten und Co. sehr wohl auch ohne tierische Produkte funktionieren und ...
Süßware Bunt, süß, lecker: Schweizer Macarons Luftige Deckel, leckere Füllung: Die bunten Macarons von Jö Makrönchen sehen zum Anbeißen aus! Das Café mit offener Backstube kreiert seit über zehn Jahren die feine Spezialität aus der Schweiz
Back to the Roots Die Home-Bäcker: Ein Besuch bei den Brotkumpels Couch raus, Ofen rein: Christina Weiß und Lutz Geißler haben ihr heimisches Wohnzimmer in Sasel in eine professionelle Backstube verwandelt und üben dort mit viel Leidenschaft das traditionelle Handwerk aus. Dafür haben sie ihre ...
Gesunde Ernährung Kalorienarm im Restaurant: Das Sore-Menü Fitnesscoach Johannes Walter hilft Menschen dabei, ihre Trainingsziele zu erreichen. Einer von ihnen: Gastronom Hannes Schröder. Gemeinsam entwickeln die beiden kalorienarme Gerichte, die das Abnehmen erleichtern und Restaurantbesuche ...
Mehrwertsteuererhöhung Ein Gericht, zwei Preise Viele Gastronomen sahen nach der Mehrwertsteuererhöhung keinen anderen Ausweg, als die Preise anzuheben. Auch im Grillmill in Tonndorf zahlen Gäste seit Anfang des Jahres mehr für Burger, Croques und Pizza – jedoch nicht alle
