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Veganes Rezept

Saftiger Zitronenkuchen 

Vegan essen als Jahresvorsatz? Kein Problem! Hamburger Gastronomen eilen zur Hilfe und haben dem Genuss-Guide Hamburg ihre leckersten veganen Rezepte verraten. Diesmal: Jasmin Enzler von The Special Connection gibt das Rezept für ihren Zitronenkuchen preis

Saftiger Zitronenkuchen von The Special Connection / ©Tammy Kim Duong
Saftiger Zitronenkuchen von The Special Connection / ©Tammy Kim Duong

Das kleine Café The Special Connection ist beim Fischmarkt ansässig. Mehr Hamburg geht gar nicht: Frühstück, Kaffee oder Kuchen mit Blick auf die Elbe. Viele vegane Speisen und Kuchen erwarten den Gast hier. Jasmin Enzler vertraut dem Genuss-Guide das Rezept für ihren saftigen veganen Lemon Cake an. Und so wird es zubereitet:

Das wird benötigt: 

Für den Teig:

– 405 g Mehl
– 180 g Zucker
– 11 g Backpulver
– 4 g Natron
– 5 g Salz
– 1 TL Vanillezucker
– 50 g Mohn
– 105 g Öl
– 2 Zitronenzeste
– 85 g Zitronensaft
– 315 g Hafermilch

Für die Tränke:

– 30 g Zucker
– 30 g Zitronensaft
– 60 g Wasser
– 1 Rosmarinzweig

Für die Glasur:

–150 g Puderzucker
–30 g Zitronensaft

Für die Deko:

– Mohn und Zitronenzeste

Zubereitung

Kuchen

Die trockenen Zutaten zusammen absieben. Danach Zucker und Mohn dazugeben und alles gut miteinander vermischen. Flüssige Zutaten zusammen rühren, die Zitronenzesten ebenfalls dazugeben und alles zu der Trockenmischung geben und vermengen (Vorsicht, nicht zu lange, damit der Teig nicht zäh wird). Den fertig angerührten Teig in eine Kastenform füllen und 50 Minuten bei 160 Grad Ober- und Unterhitze backen. In der Zwischenzeit die Tränke vorbereiten.

Tränke

Alle Zutaten in einen kleinen Topf geben und für zwei Minuten kochen. Den Kuchen, nach dem er gebacken ist, damit tränken.

Glasur

Den Zucker und den Saft miteinander verrühren, bis es dickflüssig ist. Die Glasur auf den abgekühlten Kuchen gleichmäßig verteilen. Am Schluss den Kuchen nach Belieben mit Mohn und Zitronenzesten garnieren.

Zu unserem Test

Adresse

The Special Connection
Fischmarkt 11
Altona
22767 Hamburg

Öffnungszeiten

Mo:
10 - 16 Uhr
Di:
10 - 16 Uhr
Mi:
10 - 16 Uhr
Do:
10 - 16 Uhr
Fr:
10 - 16 Uhr
Sa:
9 - 17 Uhr
So:
9 - 17 Uhr
Mehr Hamburg geht nicht: Im The Special Connection gibt’s den Kaffee mit Elbblick / ©Marc Sill
Mehr Hamburg geht nicht: Im The Special Connection gibt’s den Kaffee mit Elbblick / ©Marc Sill