Meine Erwartungen waren andere beim ersten Besuch der neu eröffneten Brasserie En Cœur von Mazza-Gastronom Samer Charouf – und das hat natürlich mit dem französischen Namen zu tun. Wer, wie ich eine französisch-syrische Fusion-Küche erwartet, muss umdenken: Das elegant-zurückhaltend orientalische Design der Mazza Restaurants wurde übernommen, ebenso einige Menü-Klassiker. Dass dennoch kein Etikettenschwindel vorliegt, ist mit der historischen Nähe der beiden Küchen begründet, die sich immer schon gegenseitig inspirieren. Und der Begriff Brasserie benennt ganz allgemein ein einfaches Lokal, eine Braustube. Bier gibt es hier auch und eine freundlich kalkulierte Champagner-Karte! Der französische Rosé ist an diesem Abend allerdings schon ausgetrunken und das ist mein Glück: Der empfohlene Rosé Eraz vom libanesischen Weingut Latourba aus der Bekaa-Ebene ist ein trocken herbes Vergnügen (0,2 l 7,50 Euro) – passend zu den grandiosen Vorspeisen, die in Tapas-Größe gereicht einladen, mehr zu probieren. Die subtil scharfe Paprika-Walnusspaste und der saftige Tabuleh-Petersiliensalat zum hauchdünnen Fladenbrot zusammen mit dem Wein – hätte ich den ganzen Abend essen können! Gut, dass wir uns doch noch an unsere Aufgabe erinnern: die weichen (und nicht quietschigen) Streifen vom gegrillten Halloumi mit süßer Wassermelone und buntem Salat (16 Euro) sind ein Hit. Der subtil nach Kardamom duftende Reis mit gerösteten Cashewnüssen zum Lammfilet ist allein ein Gedicht zu zarten Lammfilets mit Gemüse in einer cremigen Schafskäse-Sauce (24,50 Euro). Alle vermeintlich einfach, alles stimmig in jedem Detail. Bei der Miniature-Dreifaltigkeit aus Vanille-Pistazieneis, Grießbrei mit Honig und einem Stückchen Baklava (7,50 Euro) erfahren wir auf der Sommerterrasse des Restaurants Erleuchtung. Wir sehen uns um und plötzlich ist klar: Es ist das Herz der Isestraße/Ecke Klosterallee selbst, es sind die hellen Gründerzeithäuser, die geschwungene Bögen des stählernen Bahn-Viadukts die genau hier tatsächlich ungemein französisch wirken! Und jetzt auch noch ein Regenbogen über allem. Enchanté!
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Ein kulinarischer Tausendsassa: Stevan Paul ist nicht nur gelernter Koch, sondern auch Kochbuchautor, Rezeptentwickler, Foodjournalist und seit Jahren Restaurant-Tester für die SZENE HAMBURG. Der Autor zahlreicher Kochbuch-Bestseller führt mit NutriCulinary eines der meistgelesenen kulinarischen Online-Magazine im deutschsprachigen Raum.
