Samoa

Südsee-Feeling am Timmendorfer Platz, wo Jahrzehnte die Fische in mehr oder minder frischem Öl der Fritteusen schwammen? Statt der Fisch-Kaschemme bietet das nagelneue Samoa nun angesagte Kosmopoliten-Frischeküche in stylishem Ambiente plus großer Terrasse an. Der Inhaber betreibt neben der legendären Aalkate auch das Samoa-Stammhaus auf Fehmarn. Eine bewährte Verbindung, gründete doch der von der Insel stammende und 1885 in der Südsee gestrandete Kapitän Fritz Kruse das dort bis heute bestehende Hotel Insel Fehmarn. Angesichts dieses weltüberspannenden Ansatzes ordern wir zu einem knackfrischen alkfreien Maracuja-Nojito das Speisenangebot einmal diagonal durch von japanischem Sushi, Nikkei-Tuna, Knuspergarnelen, nordischem Dorsch bis zum Franko-Hochküchendessert Nougat-Mousse. Die innen noch warmen Crispy Shrimps Rolls (18,90 Euro) sind trotz aller Wickel-Kreativität klein genug, um die Stücke im Ganzen in den Mund zu kriegen und gehören zu den besten Kaltfisch-Kunststücken der Lübecker Bucht. Kein Wunder, hat das Samoa doch einen kongenialen nepalesischen Sushimeister verpflichten können. Wie alle Speisen, die der hellwache Service aus der verglasten Küche trägt, sind auch das Tuna-Tataki (17,90 Euro) und die knusprig gebackenen Garnelen (13,90 Euro) wahre Tellerkunstwerke: ausdekoriert mit Wakame, Betesprossen und Safran-Mayo, thronen die recht kleinen Shrimps auf pikantem Mango-Chutney; der innen tiefrote Tuna wird begleitet von hausgemachter Teriyaki-Sauce, milder Wasabicreme und einem sämigen Mango-Gurkensalat. Aloha! Nordisch können sie aber auch: Mein kross-saftiges Dorschfilet (28,90 Euro) kommt mit perfekter Senfsoße, Oliven-Asche und der schon bekannten leuchtgelben Safrancreme. Er wird angemessen begleitet von erfrischend Sahne-freiem Gurkensalat und krossen Drillingshälften. Die Gläser mit den feinen Samoa-Hausweinen in weiß und rosé (0,15 l 5,50 Euro) sind leer, die Mägen voll, aber eine Nougat Mousse (12,90 Euro) rutscht noch rein. Großes Dessertkino mit gefriergetrocknetem Himbeerstaub, Passionsfruchthonig und salzigem Crumble. Was für eine kulinarische Bereicherung in der Bucht! Wer will schon in die Südsee, wo Samoa doch so nahe liegt? 

PESI