Brodersen

Der Name bleibt – „auch aus Respekt vor dem Haus“, wie Philip Rebelsky sagt – genauso wie die drei markanten Galionsfiguren, die die Fassade des Brodersen in Rotherbaum schmücken. Ansonsten hat Rebelsky, der neue Betreiber des Traditionslokals, einiges geändert: Auf der Karte findet man leichtere Gerichte in Vorspeisengröße. Marinierte Burrata, geflämmtes Lachssashimi, Ziegenkäsetaler und gerösteter Blumenkohl eignen sich perfekt zum Teilen. „Bunte Aromaküche“ nennt der Koch das. Nach monatelangem Stillstand hat der Hamburger Anfang Juni die Pforten im Brodersen wieder geöffnet.

Dies ist ein Preview-Text. Eine ausführliche Restaurantkritik folgt demnächst.

AvL